4 مدل دسر مجلسی با انار و هندوانه مخصوص شب یلدا 1404 ؛ راحت و ارزان
4 مدل دسر مجلسی با انار و هندوانه مخصوص شب یلدا 1404 ؛ راحت و ارزان
انار و هندوانه پایه ثابت دسر مخصوص شب یلدا بوده که معمولا انتخابهای خوبی برای جشن یلدا 1404 است با ما در این مطلب از مجله حرف تازه همراه باشید تا با طرز تهیه ۴ دسر مجلسی با انار و هندوانه برای یلدای ۱۴۰۴ شامل دسر پاناکوتا انار به دو روش و دسر یلدایی هندوانه و دسر تیرامیسو انار شب یلدا آشنا شویم و رسپی هر یک را برایتان شرح خواهیم داد.
1- دسر پاناکوتا انار
برای تهیه دسر پاناکوتا انار، به مواد لازم خامه یا پنیر مارسکاپونه، شیر، ژلاتین و دانههای انار نیاز داریم تا با طعم بینظیر، ظاهر زیبا و رنگ قرمز جذاب سفره شب یلدا را برای مهمانان عزیزتان خاطره انگیز کند
مواد لازم برای تهیه دسر یلدایی پاناکوتا انار
- پودر ژلاتین ۲ و ۱/۲ قاشق چایخوری
- خامه غلیظ ۲ پیمانه (توجه: اگر رژیم دارید؛ می توانید از پنیز مارسکارپونه به جای خامه استفاده کنید)
- شیر و شکر ۱/۲ پیمانه
- آب انار بدون شکر ۱/۲ پیمانه
- شکر دانه ریز ۲ قاشق غذاخوری
- انار دون شده بهمقدار لازم
طرز تهیه
- برای درست کردن این دسر یلدایی، قالب ایی که اماده کردید با روغن یا اسپری چرب کنید تا دسرتان راحتتر از قالب خارج شود.
- سپس ژلاتین را با ۲ قاشق غذاخوری آب به روش بنماری حل کنید. (تپجه: ژلاتین کمی گرم شود و داغ نشود.)
- خامه، شکر قنادی و کمی نمک روی حرارت متوسط گرم کنید تا شکر کامل حل شود. (توجه: مایع نجوشد و فقط گرم شود)
- سپس ژلاتین نرمشده را اضافه کنید. مخلوط را مجدد هم بزنید تا کاملا یا یکدیگر ترکیب شوند.
- بعد از آنکه مخلوط خامه و ژلاتین درست شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. حال شیر را اضافه کنید. (در صورت نبود شیر، ماست را میتوانید جایگزین آن کنید)
- با همزن بهآرامی مخلوط را هم بزنید تا شیر بهخوبی با خامه مخلوط شود.
- مخلوط را از یک صافی رد کنید تا هرگونه گلوله یا ذرات جدا شود با این کار، دسر پاناکوتای شما صاف، لطیف و بدون گلوله خواهد شد.
- و در پایان مخلوط دسر یلدایی خود را بهشکل کاملا مساوی داخل قالبها بریزید.
- قالبها را حداقل برای چهار ساعت داخل یخچال بگذارید تا کامل خنک شود و خودش را بگیرد.
- بهتر است روی قالبها را کامل با سلفون بپوشانید تا رطوبت و بخار یخچال روی آن اثر نگذارد.
- با تزیین انار و تزیین لبو، میتوانید جلوهای دیگر به میز پذیرایی یلداییتان بدهید.
مطلب مرتبط؛ ایده های جدید تزیین ژله و دسر شب یلدا 1404 با طرح های زیبا و خاص
2- دسر پاناکوتا انار با پودر ژله انار
برای تهیه پاناکوتا انار لیوانی، ابتدا ۲ بسته پودر ژله انار را با ۲ لیوان آب جوش مخلوط کرده و روی بخار کتری یا سماور بگذارید تا کاملا شفاف شود. لیوانهای دسر را به سه قسمت تقسیم کنید، کمی دانه انار داخل هر لیوان بریزید و مقداری ژله اضافه کنید تا دانهها ثابت بمانند، سپس لیوانها را داخل یخچال بگذارید تا لایه اول ببندد.
در همین زمان، ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و روی بخار کتری حل کنید. شیر و شکر را روی حرارت ملایم گرم کنید تا شکر حل شود و کمی از آن را به خامه همدما اضافه کنید، سپس به قابلمه برگردانید و مخلوط کنید تا یکدست شود. ژلاتین حلشده را همراه وانیل و گلاب اضافه کنید، حرارت را خاموش کرده و کمی خنک کنید. لایه دوم پاناکوتا را روی ژله اول بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
در نهایت، ژله باقیمانده را خنک کرده، دوباره دانه انار اضافه کنید و لیوانها را پر کنید. دسرها را حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا کامل ببندند و پاناکوتای انار خوشرنگ و خوشطعم آماده سرو شود.
برای تنوع در طعم دسر پاناکوتا میتوانید بهراحتی بهمایه پاناکوتا کمی وانیل یا دارچین اضافه کنید تا طعمی خوشمزه و متفاوت پیدا کند. این کار مخصوصا برای شب یلدا عالی
مواد لازم برای تهیه پاناکوتا هندوانه
- شیر ۲ لیوان
- خامه ۱۰۰ گرم
- شکر ۱/۲ لیوان
- ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
- رنگ خوراکی قرمز و سبز بهمقدار لازم
- وانیل ۱/۴ قاشق مرباخوری
3- طرز تهیه دسر هندوانه برای شب یلدا
در اولین مرحله از طرز تهیه پاناکوتا هندوانه باید شیر، شکر، خامه، پودر ژلاتین و وانیل را داخل یک ظرف مناسب بریزید و با قاشق یا همزن دستی بهآرامی مخلوط کنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
در ادامه مراحل تهیه دسر هندوانه، ظرف حاوی مواد را روی حرارت کم بگذارید. مواد را بهآرامی هم بزنید تا ژلاتین کامل حل شود. توجه داشته باشید که نیازی به جوش آمدن مواد نیست؛ بهمحض آنکه ژلاتین حل و مخلوط یکدست شد، قابلمه را فورا از روی حرارت بردارید تا بافت دسر پذیراییتان لطیف بماند.
سپس یک چهارم از مواد را با رنگ سبز مخلوط کنید و داخل لیوان یا قالبهای تکنفرهتان بریزید. آنها را برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا لایه اول پاناکوتا کاملا ببندد.
اکنون یک چهارم دیگر از مواد را بدون رنگ روی لایه سبز بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید تا کامل خودش را بگیرد. حال، نیمی از مواد باقیمانده را با رنگ قرمز مخلوط کنید و روی لایههای قبلی بریزید و مجدد در یخچال بگذارید تا پاناکوتا کاملا سفت شود.
هنگامی که پاناکوتا کامل بست، شکلاتهای اشکی را روی آن بچینید. اگر شکلات اشکی در دسترس ندارید، مقداری شکلات تختهای را بهروش بنماری آب کنید و روی کاغذ روغنی به شکل اشک بریزید.
آنها را در یخچال قرار دهید تا سفت شوند. بعد از این مرحله، دسر پاناکوتای هندوانهای خود را با این شکلاتهای دستساز به زیبایی تزیین کنید و روی میز پذیرایی در کنار دیگر انواع دسر شب یلدا سرو کنید.
4- دسر تیرامیسو انار شب یلدا
«تیرامیسو انار» یکی از انواع دسر مجلسی و خوشرنگ ویژه شب یلدا است که با ترکیب آب انار و نشاسته ذرت و کرم پنیری و خامه و سس انار درست میشود.
مواد لازم دسر تیرامیسو انار
- آب انار نصف پیمانه
- نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری سرصاف
- شکر دانه ریز یکسوم پیمانه
- خامه قنادی فرمگرفته یا خامه صبحانه پرچرب 200 گرم
- پنیر خامهای پرچرب یا پنیر ماسکارپونه 250 گرم
- عصاره وانیل نصف قاشق چایخوری
- بیسکویت لیدی فینگر یا پتیبور حدود 200 گرم
- دانه انار تازه حدود 1 تا 1.5 پیمانه
- تزیین به دلخواه
طرز تهیه
- بیسکویتها را در ظرف سرو بچینید و روی آن کرم و دانه انار بریزید. این لایهبندی را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در ادامه، دسر تیرامیسو با انار را در یخچال استراحت دهید تا بیسکویتها نرم شوند و کرم جا بیفتد.
- قبل از هر کاری باید خامه قنادی یا خامه صبحانه و پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای پرچرب را از یخچال خارج کنید.
- آب انار صاف شده را داخل قابلمه یا شیرجوش کوچکی بریزید و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید.
- این مواد را با همزن دستی یا قاشق به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود و هیچ گلولهای باقی نماند.
- سپس، آن را روی حرارت ملایم بگذارید و پیوسته هم بزنید.
- پس از حدود ۳ تا ۵ دقیقه، این مخلوط کمکم شفاف و غلیظ میشود و حالتی شبیه سس یا کرم سبک پیدا میکند.
- در این زمان، حرارت را خاموش کنید. سس انار را کنار بگذارید تا خنک شود و به دمای محیط برسد.
- در این فاصله، پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای همدما با محیط را داخل کاسه مناسبی بریزید.
- شکر دانهریز و عصاره وانیل را اضافه کنید و با دور متوسط همزن برقی حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا بافتی نرم، یکدست و براق ایجاد شود.
- در این مرحله هدف فقط حل شدن شکر و لطیف شدن پنیر است؛ هم زدن بیش از حد، کرم پنیری را شل کرده و بعدا بافت دسر تیرامیسو با انار را خراب میکند.
حالا خامه قنادی فرمگرفته یا خامه صبحانه پرچرب را به کرم پنیری اضافه کنید. - اگر از خامه صبحانه استفاده میکنید، بهتر است آن را جداگانه فقط برای 1 دقیقه با دور کند همرن برقی بزنید تا سبک و کمی حجیم شود.
- سپس، سس اناری که قبلا درست کردید و تا الان کاملا خنک شده را کمکم روی خامه بریزید.
- این ترکیب را به صورت دورانی و ملایم هم بزنید تا خامه به رنگ صورتی ملایم برسد و طعم این ترکیب، یکنواخت شود.
پیش از هر چیز، خوب است بدانید که برای درست کردن تیرامیسو اناری نیازی به خیساندن بیسکویتها نیست؛ چون کرم تیرامیسو انار به اندازه کافی مرطوب است. - اگر از پتیبور استفاده میکنید، میتوانید آنها را درشت خرد کنید؛ ولی بیسکویت لیدیفینگر بهتر است سالم باقی بماند.
- دقت کنید، اینجا فقط به لایه نازکی از بیسکویت خشک نیاز دارید. در زمان استراحت، بیسکویتها به بافتی نرم و یکدست میرسند.
یک لایه بیسکویت را در ظروف سرو تک نفره یا در قالب کمربندی بچینید. - روی بیسکویت را با مقدار مناسبی از کرم تیرامیسو انار بریزید؛ سطح کرم را با پشت قاشق صاف کنید.
- سپس مقداری دانه انار تازه روی کرم پخش کنید. این لایهبندی را تا زمانی ادامه دهید که همه مواد تمام شوند.
- لایه آخر باید کرم باشد؛ ضخامت لایهها را هم متوسط در نظر بگیرید تا دسرتان زودتر جاافتاده شود.
- روی ظرف را با سلفون بپوشانید و تیرامیسو انار را حداقل ۴ ساعت (ترجیحا 6 تا 8 ساعت) در یخچال قرار دهید.
- در این مدت، بیسکویتها رطوبت کرم را جذب میکنند و دسر کاملا خودش را میگیرد
نظرات