آموزش درست کردن کاپ کیک ردولوت کافی شاپی در خانه برای روز مرد
آموزش درست کردن کاپ کیک ردولوت مجلسی و ساده کافی شاپی در خانه با طعم های شکلاتی و میوه ای و اسفنجی و ساده و خامه ای و کرم دار و فوندانت برای روز مرد و جشن های ویژه برای سالگرد ازدواج برای عروس خانم های جوان و روز زن و قرار عاشقانه و مهمانی و مراسم و مجالس برای شما اموزش میدهیم.
کیک ردولوت چیست
حرف تازه – کاپ کیک رد ولوت (red velvet) به شکل کیک کامل و کاپ کیک و کوکی ردولوت درست میشود و به نام های کیک قرمز و کیک مخملی قرمز و سرخ معروف است که یک کیک مخصوص برای تولد یا کیک عاشقانه و خاص برای ولنتاین و سالگرد ازدواج باشد. مابین لایه‌های کیک از خامه یا کرم پنیری (کرم چیز) یا باتر کریم (کرم کره ای) استفاده میشود.
مواد لازم برای پخت کاپ کیک رد ولوت خانگی:
۱- روغن نباتی ۱ و ۱/۴ فنجان
۲- باترمیلک (شیرکره) ۱ فنجان
۳- تخم مرغ ۲ عدد
۴- سرکه سفید ۱ قاشق چای خوری
۵- عصاره وانیل ۲ قاشق چای خوری
۶- رنگ خوراکی ( قرمز )
۷- آرد ۱ و ۱/۲ فنجان
۸- شکر ۱ و ۳/۴ فنجان
۹- جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری
۱۰- نمک ۳/۴ قاشق چای خوری
۱۱- پودر کاکائو ۱ قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای رویه کیک
۱- پنیر خامه ای ۵۰۰ گرم
۲- پودر شکر ۱ فنجان
۳- عصاره وانیل ۲٫۵ قاشق چای خوری
۵- خامه زده شده ( پر چرب، سرد ) ۱ و ۱/۳ فنجان
رسپی و طرز پخت کاپ کیک ردولوت
** فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت ( ۱۷۷ درجه سانتی گراد ) داغ کنید.
** کف یک قالب کاپ کیک را با کاغذ مخصوص بپوشانید.
۱- آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کنین و کنار بذارین.
۲- تخم مرغ‌ها و وانیل رو مخلوط و به مدت دو دقیقه با همزن بزنید و بعد شکر رو اضافه کنید.
۳- پنج دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و حجم دو برابری پیدا کنه؛ ب
۴- بعد باتر میلکی که هنوز ولرم هست رو اضافه کنید و چند ثانیه در حد مخلوط شدن بزنین و بعد روغن رو اضافه کنین.
۵- چند ثانیه هم بزنین و بعد پودر کاکائوی الک شده و سرکه رو اضافه کنید.
۶- رنگ خوراکی رو اضافه و مخلوط کنین
۷- در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر رو در سه مرحله اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن بزنین تا کاملا یکدست بشه و گلوله آردی داخلش نباشه.
۸- وقتی کاملا خنک بشه و بعد از قالب دربیارین؛ کاغذ روغنی کف کیک رو جدا کنین کیک رو به کمک چاقو از وسط ببرین و قسمت پف کرده قله ای کیک رو هم جدا کنین
۹- خامه شیرین شده رو فرم بدین و داخل قیف بریزین و روی لایه اول کیک رو با خامه بپوشونید
۱۰- بعد لایه بعدی رو روی لایه اول بذارین و دوباره روش خامه بزنین.
۱۱- قسمت قله‌ای کیک رو که جدا کرده بودین، پودر کنین ( هم با دست و یا هم به کمک آسیاب)
۱۲- پودرها رو برای تزیین روی خامه بپاشین.
** هر قالب کوچک را تا ۳/۴ حجم آن با خمیر پر کنید.
** ۱۸ تا ۲۰ دقیقه تا زمانی که خلال دندانی که در آنها فرو می کنید تمیز بیرون بیاید در فر بپزید.
** زمانی که رویه را درست می کنید کاپ کیک ها را روی یک توری خنک کننده قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
طرز تهیه کرم کاپ کیک ردولوت
برای تهیه باتر میلک یک لیوان شیر رو روی حرارت قرار بدید تا گرم بشه اما نجوشه؛ فقط گرم بشه.
یک قاشق مربا خوری سرکه سفید بهش اضافه کنید و کنار بذارید. این میشه باترمیلک ( این یک قاشق مربا خوری سرکه سفید جدا از سرکه ذکر شده در دستوره).
باتر میلک برای حفظ رطوبت کیک استفاده میشه و نتیجه عالی در بافت و طعم کیک داره و بخاطر حالت اسیدی به هضم غذا کمک میکنه.
نکات مهم پخت:
از رنگ ژله ای استفاده کنید. رنگ های آبکی غلظت کمتری دارند.
اگر از رنگ آبکی برای این دستور آشپزی استفاده می کنید ۳ قاشق سوپخوری رنگ می خواهید تا به رنگ مناسب برسید.
اگر از رنگ ژله ای استفاده می کنید ۴ تا ۵ قطره بریزید و اگر لازم بود اضافه کنید.
این مقدار مواد رویه برای رویه های بلند است و اگر می خواهید رویه ی کوتاه تری داشته باشید مقدار مواد را نصف کنید.
برای اینکه خامه پر چرب خوب زده شود آن را جدا گانه بزنید سپس با پنیر خامه ای مخلوط کنید.
نظرات