آموزش کامل پخت کتف و بال سوخاری با سس مخصوص

کتف و بال سوخاری / با بال مرغ می شود غذاهای متنوع و ایده آلی تهیه کرد بال مرغ به صورت کبابی و سوخاری در بین ایرانیان بسیار مرسوم است. طرز تهیه بال سوخاری بسیار ساده است و با کمی حوصله این غذای خوشمزه آماده سرو می گردد.در این آموزش به شما همراهان گرامی آموزش آشپزی حرف تازه طرز تهیه بال سوخاری را ارائه می دهیم. همراه ما باشید تا با طرز پخت این غذای لذیذ و پرطرفدار آشنا شوید.

مواد لازم بال و کتف سوخاری با سس بوفالو

بال و کتف مرغ : ۱ کیلوگرم
آرد نشاسته ذرت : یک لیوان
آرد سفید : ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر : ۱ قاشق چایخوری
پودر پیاز : ۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل پاپریکا : ۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز : ۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه : ۱ قاشق چایخوری
نمک : ۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر : ۲ قاشق چایخوری
آب : ۱ لیوان
روغن : به میزان لازم

بیشتر بخوانید : سوپ کدو حلوایی | طرز تهیه سوپ کدو تنبل پاییزی

طرز تهیه کتف و بال سوخاری با سس بوفالو

برای تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو ابتدا بال ها را خوب بشورید و نوک بال ها را با قیچی گوشت بری جدا کنید. اگر پوست بال را نمی پسندید می توانید روی هر بال چند شکاف سطحی ایجاد کنید و پوست بال را جدا کنید. حالا در یک کاسه نصف لیوان آرد نشاسته ذرت ، یک قاشق غذاخوری آرد سفید و تمام چاشنی ها را با هم مخلوط کنید. در مرحله بعد به تدریج آب را به این ترکیب اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یک مایه خمیری یکدست و صاف به دست بیاید.
قبل از این که بال ها را در این مایه خمیری بغلتانید و سرخ کنید ابتدا نصف لیوان آرد ذرت باقی مانده را در یک بشقاب بریزید و بال ها را در آن بغلتانید و در یک ظرف دیگر کنار بگذارید.
روغن را در یک قابلمه خوب داغ کنید ، مقدار روغن باید آن قدر باشد تا بال ها در روغن غوطه ور شوند. در حین داغ شدن روغن بال های مرغ را یکی یکی در مایه ای که درست کرده اید بزنید و تمام قسمت ها را آغشته کنید.
بال های مرغ را در روغن داغ بیندازید و بعد از این که تمام قسمت های آن طلایی و برشته شد از روغن درآورید. برای این که روغن اضافی بال ها گرفته شود آن را روی دستمال حوله ای بگذارید.
بعد از گرفتن روغن اضافی بال ها آن را در سس بوفالو بغلتانید و در ظرف مناسب سرو کنید و اگر می خواهید به روش اصلی و سنتی بال مرغ سوخاری بخورید کرفس خرد شده و بلوچیز را در کنار این غذا فراموش نکنید.