طرز تهیه آش رشته مجلسی و نذری ماه رمضان
آش رشته : آش یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که خصوصا در مراسم مذهبی و ایام رمضان و محرم و برای نذری دادن بسیار پرطرفدار است و در حجم زیاد پخته میشود.
مواد لازم آش رشته برای 7 تا 10 نفر :
نخود ، لوبیا قرمز ، لوبیا چیتی جمعا 1 پیمانه
عدس 1/4 پیمانه
رشته آش 1 بسته
سبزی آش 700 گرم خرد شده
پیاز 5 عدد
سیر چند حبه
نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
سیرداغ ،پیازداغ، نعناداغ و کشک به میزان لازم
طرز تهیه آش رشته :
نخود و لوبیاها را پاک کرده، شسته و از قبل خیس شده را با هم در قابلمه ریخته، آب اضافه کنید و اجازه دهید کاملا بپزند.
در قابلمه بزرگتری پیازها و سیر را خرد کرده و با دو قاشق پر زردچوبه تفت دهید و عدس را اضافه کنید و به اندازه کافی آب ریخته و اجازه دهید عدس ها بپزند.
سپس حبوبات پخته شده را به این قابلمه اضافه کنید و سبزی ریخته و اجازه دهید با درب باز سبزی پخته شود تا رنگ سبزی ها تغییر پیدا نکند.
سپس رشته را اضافه کنید و اجازه دهید کاملا پخته شود و خامی آن گرفته شود در نهایت نمک و فلفل را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
با توجه به شوری رشته در ریختن نمک دقت کنید.
آش خوشمزه و مقوی شما آماده سرو می باشد و میتوانید با نعنا داغ و سیرداغ و پیاز داغ و کشک تزیین کنید.
پ.ن: میتوانید 1 ترخینه و 1/3 پیمانه بلغور گندم به حبوبات اضافه کنید.
پ.ن: حبوبات را از قبل خیس کنید و چندبار آب آنها را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
پ.ن: ترخینه را از عطاری بخرید.
پ.ن: طرح با کمک کشک و قیف کشیده شده و با نعناع داغ پر شده است.
منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh
