طرز تهیه موس زعفران و پسته ویژه ماه رمضان
موس زعفران و پسته : اگر طرفدار دسرهای خاص و خوشمزه با عطر و طعم ایرانی هستید خصوصا در ایام ماه مبارک رمضان از این دسر شیک و لذیذ غافل نشوید.
مواد لازم موس زعفران و پسته :
شیر یک پیمانه
شکر یک دوم پیمانه
شکلات سفید ۷۰ گرم
خامه صبحانه صورتی ۴۰۰گرم
پودر ژلاتین ۱.۵ ق س
زعفران غلیظ دم شده ۲ ق س
رنگ سبز چندقطره
پودر پسته ۳۰گرم
اسانس پسته درصورت تمایل
طرز تهیه موس :
ژلاتین را با آب ترکیب و بعداز اسفنجی شدن رو حرارت غیر مستقیم ذوب کنید( بن ماری نمایید) شیر و شکر را روی حرارت قرار داده تا کاملا گرم شوددو شکر حل شود.
سپس شکلات را ریخته و از حرارت برداشته تا شکلات ذوب شود.
ژلاتین ذوب شده را بیافزایید.
سپس خامه را در همزن ریخته و کمی زده تا فرم بگیرد و مواد قبل که تاحالا هم دمای محیط شده است را بیافزایید.
و با درجه کند همزن بزنید تایکدست شود.
خامه نباید خیلی سرد باشد چون موادبه یکباره بسته و گلوله میشود.
موادرا دوقسمت کرده و به یک قسمت پودر پسته،رنگ سبز و اسانس پسته بریزید.
دوسوم قالب را با موس زعفرانی پرکرده و بگذارید فریزر نیم بند شود.سپس با قاشق مقداری داخل موس راخالی کرده و از موادسبز رنگ بریزید و روی آن یک تکه کیک وانیلی قرار دهید.
مجدد از موس زعفرانی بریزید.
یا اینکه مثل نمونه ی مدل بستنی ،نصف قالب را با موس سبز پر کرده بعد چوب بستنی را از فضای مخصوص چوب بستنی آن رد کرده و اجازه دهید در فریزر نیم بند شود،بعداز نیم بند شدن بقیه قالب را با موس زعفرانی پر کنید.
حالا در فریزر قرار داده تا کاملا یخ زده و بعد براحتی از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرارداده و اجازه دهید در یخچال کم کم یخ زدایی شود.
بعد تزیین کرده و نوش جان کنید
مقدار شکر ذائقه ای هست.پس تست کنید و اگر شکرش کم بود بیشتر بریزید.
