مربای زرشک تازه | طرز تهیه مربای زرشک قرمز و خوشرنگ
مربای زرشک تازه | طرز تهیه مربای زرشک قرمز و خوشرنگ
مربای زرشک تازه یکی از مرباهای بسیار خوشمزه فصل پاییز است که تهیه آن کمی سخت و زمانبر است اما در نهایت مربای بسیار لذیذی خواهید داشت.
مواد لازم مربای زرشک تازه :
زرشک تازه ۱۷۰۰ گرم
شکر ۱۴۰۰ گرم (معادل وزن زرشک پاک شده)
آب ۳ لیوان
وانیل مقداری
طرز تهیه مـربای زرشک تازه :
ظرف بزرگی را تا نیمه آب کنید و ابتدا به آرامی از زیر خارها گل های زرشک را جدا کنید و در ظرف آب قرار دهید.
چندین بار آب زرشک ها را عوض کنید تا گل و لای آن جدا شود و به آرامی شروع به جدا کردن برگ ها کنید.
بعد از چندین بار آبکشی گلهای زرشک را داخل آبکش قرار دهید و شروع به پاک کردن آن کنید و با دقت دُم زرشک ها را جدا کنید به طوریکه له نشوند و همه را در ظرف دیگری بریزید.
یک بار دیگه زرشک ها را شستشو دهید و سریعا آبکش کنید و بعد از کندن دُم زرشک آنها را بیش از حد در آب قرار ندهید چون رنگ و مزه زرشک از بین میرود.
زرشک پاک شده را وزن کنید و معادل آن شکر بردارید.
مقداری از زرشک کف قابلمه متناسب با حجم زرشک ها بریزید.
مقداری شکر بپاشید و باز زرشک و باز شکر و این روند را تا اتمام مواد انجام دهید.
درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید شب تا صبح یا تا زمانیکه بیشترین حجم شکر با اب زرشک حل شود استراحت کنند.
حدود ۱۰ دقیقه قابلمه را روی بخار کتری قرار دهید تا شکرهای باقیمانده ذوب شوند.
سپس قابلمه را روی شعله متوسط قرار دهید تا شکرها کاملا ذوب شوند و زرشک ها با آب خود کاملا بپزند و شربت نسبتا غلیظی حاصل شود.
حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول خواهد کشید.
از هم زدن زرشک خودداری کنید و در صورت نیاز قابلمه را تکان دهید تا زرشک ها جابجا شوند.
در انتهای پخت میتوانید مقداری وانیل اضافه کنید.
بعد از اتمام پخت اجازه دهید مربا کمی از حرارت بیفتد سپس دمکنی بگذارید.
اجازه دهید ۲۴ ساعت داخل قابلمه در محیط آشپزخانه بماند سپس در شیشه استریل بریزید و نوش جان کنید.
پ.ن: اگر تمایل دارید مربای شیرین تری داشته باشید میتوانید مقدار شکر را افزایش دهید.
منبع : پیج اینستاگرام آشپزی مرجان رضازاده @marjan_rezazadeh
نظرات