طرز تهیه مرغ بریان در فر خانگی با آموزش مرحله به مرحله
طرز تهیه مرغ بریان در فر خانگی با آموزش مرحله به مرحله
مرغ بریان : در این پست فوق العاده خوشمزه مجله اینترنتی حرف تازه با آموزش مرغ مجلسی بریان شده در فر خانگی آشنا خواهید شد که طعم بسیار مطلوب و لذیذی دارد.
مواد لازم مرغ بریان :
مرغ ۱ عدد
سویاسس ۱/۴ پیمانه
روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
ماست ۲ ق س
سس مایونز ۱ ق غ
آبلیمو ۱ ق غ
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
سبزی معطر ۱ ق غ
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پودر سیر ، پودر پیاز ، پاپریکا
زعفران و کره به میزان لازم
هویج و کرفس مقداری
طرز تهیه :
ابتدا مرغ را شسته و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود.
پیاز را حلقه یا خرد کنید و در ظرفی تمامی مواد به جز زعفران و کره را مخلوط کنید.
مرغ را در ظرف قرار دهید و با این مواد همه قسمت ها را ماساژ دهید و به مواد آغشته کنید و کمی از مواد هم داخل شکم مرغ بریزید.
روی ظرف سلفون بکشید و اجازه دهید حداقل ۵ ساعت یا شب تا صبح مرغ داخل این مواد مزه دار شود.
بعد از چند ساعت میتوانید جهت مرغ را تغییر دهید و باز با مواد داخل ظرف ماساژ دهید تا مواد به خورد همه قسمت ها برود.
بعد از این مدت پاهای مرغ را با نخ نسوز مخصوص فر ببندید.
مرغ را داخل قابلمه ای قرار دهید و تمامی محتویات ظرف را نیز داخل قابلمه بریزید و ۱ تا ۲ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید آب به نقطه جوش برسد و مرغ برای ۲۰ دقیقه با شعله ملایم بپزد.
میتوانید ۱ عدد هویج حلقه شده یا ۱ شاخه کرفس حلقه شده نیز داخل آب بریزید تا بوی مرغ گرفته شود.
کمی روغن زیتون داخل سینی فر بریزید سپس مرغ را داخل سینی قرار دهید. پیاز و هویج و کرفس را نیز از آب خارج کرده و اطراف مرغ قرار دهید.
برای داخل شکم مرغ میتوانید از هویج و کرفس و پیاز به همراه سبزی های معطر و گردو و زرشک استفاده کنید و داخل شکم را با مواد دلخواه خود پر کنید.
زعفران را با کمی آب دم کنید و سپس با کره ذوب شده مخلوط کنید و با برس تمامی سطح مرغ را آغشته کنید.
روی ظرف فویل بکشید و چند سوراخ در فویل ایجاد کنید و برای ۱ ساعت داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ قرار دهید.
هر نیم ساعت از فر خارج کنید و آب و روغنی که از مرغ خارج شده مجدد روی مرغ بریزید و دوباره با مخلوط زعفران و کره برس بزنید و در فر قرار دهید.
بعد از یکساعت فویل را بردارید و اجازه دهید حدود نیم ساعت دیگر در فر باقی بماند تا کاملا بریان و برشته شود.
در صورت تمایل میتوانید اواخر پخت چند دقیقه گریل کنید.
منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh
نظرات