طرز تهیه حلوای ویفری ؛ حلوای بوتیکی ماه رمضان
حلوای ویفری : این روزها حلواهای بوتیکی و مدرن بسیار پرطرفدار هستند و طرز تهیه آنها اغلب آسان است و طعم های متفاوتی را تجربه خواهید کرد. با آموزش همراه شوید.
مواد لازم حلوای ویفری :
آرد سفید 150 گرم
ویفر پودر شده 100 گرم
پودر قند 60 گرم
کره یا مارگارین 150 گرم
طرز تهیه حلوا ویفری :
آرد را الک کنید و داخل تابه ریخته و روی شعله ملایم برای 10 دقیقه تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد.
بعد از تفت دادن، مجدد آرد را الک کنید و به تابه برگردانید.
کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا با آرد مخلوط شود و خمیر نرمی حاصل شود. ممکن است به تمام کره نیاز نباشد پس در اضافه کردن آن دقت کنید.
شعله را خاموش کرده و ویفر پودر شده را به تابه اضافه و با مواد ترکیب کنید. پودر قند الک شده را نیز اضافه کنید، از مواد بچشید چنانچه شیرینی حلوا کم بود به دلخواه پودر قند بیشتری اضافه کنید.
حلوا باید حالت خمیری نرم داشته باشد تا در قالب به راحتی شکل بگیرد، با توجه به نوع آرد و ویفر ممکن است میزان جذب روغن متفاوت باشد.
حلوا را به صورت داغ داخل قالب سیلیکونی دلخواه ریخته و با پشت قاشق خوب فشرده کنید و برای یکساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد سپس به راحتی از قالب خارج کرده و با خلال پسته و پودر نارگیل و ترافل های دلخواه تزیین و سرو کنید.
پ.ن: از ویفر موزی شیرین عسل و از ترکیب 100 گرم مارگارین و 50 گرم کره استفاده کردم و 1 ق س نیز روغن مایع اضافه کردم.
پ.ن: حلوا باید حتما کمی از حرارت بیفتد سپس پودرقند را اضافه کنید در غیراینصورت پودرقند گلوله و سفت میشود.
پ.ن: ویفر را با غذاساز پودر کنید یا آنرا رنده کنید.
منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh
