طرز تهیه حلوای سه آرد مجلسی ویژه رمضان و محرم و ختم
حلوای سه آرد : یکی از حلواهای خوشمزه و پرطرفدار که میتوانید برای مجالس مذهبی و ختم و نذری بپزید حلوا سه آرد است که در این پست با طرز تهیه آن آشنا می شوید.
مواد لازم حلوای سه آرد :
آرد سفید 1 پیمانه
آرد نخودچی 1 پیمانه
آرد برنج 1 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
شکر 3 پیمانه
آب 3 پیمانه
گلاب 1/2 پیمانه
کره 100 گرم
زعفران دم کرده به میزان لازم
پودر هل مقداری
چوب دارچین یک تکه
طرز تهیه حلوا سه آرد :
ابتدا شکر و آب و چوب دارچین را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا زمانیکه شکر حل شود، نیازی به جوشیدن و غلیظ شدن نیست. وقتی شکر حل شد گلاب و زعفران دم کرده و کمی پودر هل اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
آرد سفید را الک کنید داخل تابه ریخته و 15 دقیقه با شعله ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد.
آرد برنج را مانند آرد سفید جداگانه تفت دهید.
آرد نخودچی را 10 دقیقه تفت دهید.
هر 3 آرد تفت خورده را در قابلمه ای الک کنید و روی حرارت قرار دهید و روغن مایع و کره را کم کم اضافه کنید و با شعله ملایم تفت دهید تا زمانیکه رنگ آرد طلایی و سپس قهوه ای روشن شود.
کمی از آرد را داخل کاسه سفید رنگی ریخته و یک قاشق از شربت روی آن بریزید و مخلوط کنید تا رنگ حلوا مشخص شود، هر زمان نتیجه این تست رنگ مطلوب بود و از رنگ حلوا رضایت داشتید به تفت دادن خاتمه دهید و شربت ولرم را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود و آب حلوا جمع شود و از اطراف قابلمه جدا شود، زمانیکه حلوا کاملا جمع شد و کشدار به نظر میرسید شعله را خاموش کنید و با کمک دستگیره قابلمه را در دو دست گرفته و مدام به سمت چپ و راست حرکت دهید تا مرحله گهواره کردن حلوا انجام شود و حلوا به روغن بیفتد و منسجم شود.
سپس در ظرف دلخواه ریخته و تزیین و سرو کنید.
من با کمک ماسوره روسی و ماسوره شکوفه و پودر نارگیل و پسته و خلال بادام و مروارید خوراکی تزیین کردم.
منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh
