طرز تهیه شیرینی میکادو یا شیرینی میشکا

طرز تهیه شیرینی میکادو یا شیرینی میشکا

شیرینی میکادو : در این پست مجله حرف تازه با دستور پخت یکی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار که در بسیاری از مجالس مورد استفاده قرار میگیرد آشنا شوید.

مواد لازم شیرینی میکادو :

نان میکادو ۵ ورق
آرد سفید ۱۵۰ گرم
آرد نخودچی ۱۰۰ گرم
پودر قند ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۱۰۰ گرم
کره یا روغن جامد یا روغن قنادی ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ
پودر هل ۱ ق م
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم

طرز تهیه شیرینی میکادو :

ابتدا آرد سفید الک شده را برای یک ربع تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و بوی آن بلند شود ولی زیاد تغییر رنگ ندهد.
سپس آرد نخودچی الک شده را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید.
پودر کاکائو و پودر هل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
شعله را خاموش کنید.
روغن مایع و کره آب شده را کم کم اضافه کنید تا زمانیکه خمیر یکدست و روانی حاصل شود. با توجه به اینکه جذب آردها متفاوت است ممکن است روغن کمتر یا بیشتری نیاز شود. در استفاده از روغن دقت کنید.
مواد باید در حدی شل و روان باشد که به راحتی بتوانید روی نان پخش کنید و طوری نباشد که از روی نان سرازیر شود.
سپس پودر قند را اضافه کنید. شیرینی مواد را بچشید و مقدار پودر قند را با توجه به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
در این مرحله اگر مواد سفت بود روغن اضافه کنید.
یک ورق میکادو روی سینی قرار دهید و از مواد روی آن ریخته و با کمک پالت سریع پخش کنید تا همه جای نان به مواد آغشته شود.
ورق بعدی را روی آن قرار داده و با دست به آرامی فشار دهید تا نان ها به هم بچسبند. این مرحله را تا اتمام نان و مواد انجام دهید. اگر در حین کار مواد سرد و سفت شد چند لحظه روی حرارت قرار دهید تا دوباره گرم و روان شود و به راحتی بتوانید آنرا روی نان صاف کنید.
لایه آخر باید نان میکادو باشد.
روی میکادو یک سینی قرار دهید و جسم سنگینی روی آن گذاشته و اجازه دهید چند ساعتی در فضای آشپزخانه بماند تا لایه ها کاملا به هم بچسبند. میتوانید یکساعتی داخل یخچال قرار دهید تا کاملا منسجم شود.
سپس صد گرم شکلات تخته ای را بن ماری کنید و با مقدار کمی روغن مایع مخلوط کنید تا روان شود و روی لایه آخر میکادو ریخته و صاف کنید و با شکلات سفید بن ماری شده یا پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید.
همین که شکلات خودش را گرفت با چاقوی تیز شروع به برش کنید. اگر شکلات خیلی سفت شود هنگام برش زدن شکسته و خرد میشود. اگر خیلی زود برش بزنید و شکلات شل باشد به خوبی برش نمیخورد.
بعد از برش های یکسان داخل ظرف چیده و سرو کنید.

پ.ن: میتوانید به جای آردنخودچی از آرد سفید استفاده کنید یا فقط در حد چند قاشق از آرد نخودچی استفاده کنید.
پ.ن: به جای آرد میتوانید از بیسکویت پودر شده استفاده کنید که در این حالت نیازی به تفت دادن ندارد.
پ.ن: مواد شیرینی میکادو به راحتی قابل تغییر و جایگزینی بر حسب سلیقه و مواد در دسترس شما می باشد.
پ.ن: بهتر است از ورق های مخصوص میکادو که ضخیم تر هستند استفاده کنید و در صورتی که در دسترس نبود از نان بستنی استفاده کنید.
پ.ن: به طور معمول از ۵ ورق نان استفاده میشود ولی میتوانید تعداد را کمتر یا بیشتر کنید.

منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh