طرز تهیه کالباس گوشت : کالباس گوشت خانگی درست کنید تا سلامت خود وخانواده تان با خوردن فست فود به خطر نیندازید.به همین منظور ما آموزش کالباس گوشت سالم و مقوی را برای شما آماده کرده ایم. همراه ما باشید.
طرز تهیه کالباس گوشت در منزل سالم و خوشمزه + نکات مهم طرز تهیه کالباس
مواد لازم :
گوشت قرمز گوسفندی 500 گرم
روغن مایع 50 گرم
تخم مرغ 1 عدد
آب و یخ 100 گرم
پودر آب پنیر 15 گرم
شیر خشک 15 گرم
شکر 1 قاشق چایخوری
آرد سفید 75 گرم
سیر 3 حبه
میخک 1 عدد
فلفل سفید 1/2 قاشق چایخوری
پودر سیر 1 قاشق چایخوری
زنجبیل 1/5 قاشق چایخوری
هل سائیده شده 1/2 قاشق چای خوری
آویشن 1 قاشق چای خوری
پودر ریشهی جوز 1/4 قاشق چایخوری
نمک 3 قاشق چای خوری
طرز تهیه :
برای تهیه کالباس گوشت خانگی ابتدا باید گوشت تازه گوسفندی بدون چربی را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود.گوشت منجمد شده را با 3 حبه سیر دو بار چرخ کنید. در ابتدا گوشت را شسته و خوب خشک کنید و چربی های اضافه را جدا کرده و سپس بعد آن را دو مرتبه چرخ کنید و خوب ورز دهید و داخل نایلون ریخته و یک ساعت داخل فریزر بگذارید تا کمی یخ بزند.گوشت، روغن مایع، تخم مرغ و ادویه کالباس گوشت را درون غذاساز بریزید و به مدت 5 دقیقه به خوبی مخلوط کنید. ادویه هایتان اگر درسته است با آسیاب پودر کنید و آماده بگذارید.در این مرحله آب و یخ را به مواد تشکیل دهنده کالباس گوشت خانگی اضافه کنید.
اکنون گوشت را که حالت یخمکی دارد را در یک ظرف بگذارید و ورز دهید تا کاملا چسبندگی پیدا کند. آرد را به مخلوط بالا بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید. در مرحله آخر نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر صورتی رنگی بدست آید و اگر دوست دارید می توانید از قارچ و مغز پسته در موادتان استفاده کنید. سپس 30 میلی از آب و یخ پودر شده را داخل گوشت ریخته و مجددا آنقدر ورز دهید تا به خورد گوشت برود.
سپس خمیر را توسط چرخ گوشت به محفظه نگهداری کالباس (روده) منتقل کنید و محکم گره بزنید. در این مرحله میتوانید به جای استفاده از چرخ گوشت و روده از سلفون استفاده کنید. به این ترتیب که سلفون را پهن کرده و خمیر را روی آن قرار دهید. سپس با کمک سلفون خمیر کالباس گوشت خانگی را رول کرده به نحوی که حباب هوا در آن نباشد و خمیر به خوبی فشرده شود. سه دور سلفون را دور گوشت پیچیده و یک سر آن را با سیم محکم ببندید، سپس از طرف دیگر خمیر را به خوبی فشار دید و سر دیگر را نیز گره زده یا با سیم بسته بندی محکم ببندید.
کالباس گوشت را بخارپز کنید و سپس در یک ظرف بزرگ حاوی آب در حال جوش بگذارید به نحوی که تا دو سانت زیر آب قرار بگیرد تا همه اطراف آن به خوبی پخته شود.حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم رول کالباس گوشت خانگی را بخارپز کنید.اکنون رول آماده شده از کالباس ژامبون گوشت خانگی را به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید و در صورت تمایل برش بزنید. پس از آن میتوانید آن را به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید.
همراه ما باشید
