دستور تهیه ۱۵ نوع دسر و غذای افطاری جدید و مقوی
دستور تهیه ۱۵ نوع دسر و غذای افطاری جدید و مقوی
غذای افطاری بعد از چند ساعت “روزه داری” و گرسنگی و تشنگی، بسیار مهم است و حتما باید از غذهای مقوی ،سریع و خوشمزه استفاده شود تا معده حجیم و سنگین نکند و فرد دچار سنگینی بعد از افطار نشود. به همین مناسبت ما در این مقاله برای “سفره افطار رمضان ۹۹” چند پیشنهاد “غذای افطاری ساده و سبک” اما مقوی را برای شما عزیزان در مجله حرف تازه آماده کردیم.
غذای افطاری جدید مهمانی و ساده
برای وعده افطار توجه داشته باشید که حتما غذایی انتخاب کنید که گرم باشد. غذاهایی مثل سالاد الویه، سالاد ماکارونی، ژامبون، بستی، ژله یا کرم کارامل انتخاب مناسبی برای سفره افطار نیستند.
توجه داشته باشید که معده روزه‌دار ساعت‌های طولانی‌ای خالی مانده و در لحظه افطار دمای بالایی دارد. در چنین شرایطی با میل کردن غذای سرد، معده دچار گرفتگی یا همان اسپاسم می‌شود و به قول معروف بعد از افطار کردن سنگین میشوید و از منوی افطاری نونی استفاده کنید
همه خانم ها در ماه رمضان این دغدغه را دارند که “افطار چی بپزم؟” و این سوال پر چالش ترین مشکل خانم ها در وعده های سحری افطای است و حتما باید خانواده غذایی میل کنند که علاوه بر خوشمزه بودن، آب از دست رفته بدنشان را تامین کرده و مقوی هم باشد.
انواع آش و حلیم برای غذای افطاری
آش گندم، آش جو، آش ماست، آش ماش، آش دوغ و انواع آش‌های محلی را در لیست‌تان قرار دهید. برای باز کردن روزه از خرما و آب نیم گرم استفاده کنید و دو تا سه ساعت بعد از افطار شام میل کنید
اولین و مهم‌ترین نکته درباره تهیه افطاری این است که حتما غذای انتخابی شما از غذاهای اصلی و یا پیش غذاهای گرمی مثل سوپ، آش، کاچی یا فرنی استفاده کنید.
انواع سوپ‌ها برای افطار مناسب هستند. سوپ‌هایی که با سبزیجات پخته شده یا آب مرغ، آب گوشت و یا شیر درست می‌شوند. این سوپ‌ها می‌توانند آب از دست رفته بدنمان را تامین کرده و باعث تقویت ما شوند. از طرف دیگر برای تهیه سوپ نیاز نیست زمان زیادی در آشپزخانه بمانید.
سوپ قارچ با سبزیجات برای افطار
مواد لازم:
۱٫ سیب‌زمینی یك عدد
۲٫ هویج یك عدد
۳٫ جعفری و كرفس خرد شده یك پیمانه
۴٫ پیاز ۲ عدد
۵٫ قارچ خرد شده ۲ پیمانه
۶٫ بلغور جو یا گندم یا جو و گندم پرك شده یك پیمانه
۷٫ پودر جوانه گندم ۲ قاشق سوپخوری
۸٫ كدو ۲ عدد
۹٫ شیر یك پیمانه
طرز تهیه:
پیازها را نگینی خرد كرده، كمی تفت دهید و سپس قارچ را به آن اضافه كنید. در این مرحله مقداری پودر جوانه گندم به مواد اضافه كنید تا آب نیندازد.
سپس كرفس، هویج و كدوهای خرد شده را نیز به مواد اضافه كنید و در آخر سیب‌زمینی‌های ریز شده را نیز به مواد قبلی اضافه كنید و به اندازه مناسب در آن آبجوش بریزید.
وقتی آب به جوش آمد گندم یا جوی پرك شده را نیز به مواد اضافه كنید تا غلیظ شود
وقتی سوپ خوب غلیظ شد یك لیوان شیر و جعفری را به آن اضافه كنید و بگذارید تا سوپ با در باز بجوشد تا سبزی سبز رنگ باقی بماند.
در مرحله آخر نمك، فلفل و ادویه را نیز به سوپ اضافه كنید و بعد از مدتی آن را از روی شعله بردارید.
توجه: اگر غلظت سوپ كافی نبود در آخرین مراحل می‌توانید به آن كمی دیگر پودر جوانه گندم اضافه كنید
سوپ جو پرک یا جو پوست کنده
یکی از بهترین گزینه‌ها سوپ جو پرک است که برای تهیه این سوپ نیاز به مواد زیر نیاز دارید:
• آرد دو قاشق غذاخوری
• شیر دو لیوان
• آب مرغ یا عصاره مرغ دو لیوان
• جو پرک یک و نیم لیوان یا جو پوست کنده
• سیر دو حبه(دلخواه)
• جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
• خامه به مقدار لازم احتیاج
• پیاز بزرگ
• سیب زمینی
• هویج
طرز تهیه:
• میزان تمامی این مواد باید یک عدد و به صورت نگینی خرد شده باشند.
• سیب زمینی و پیاز و هویج را کمی تفت داده
• سپس آرد و سیر را اضافه کنید.
• سه لیوان آب اضافه کنید
• جو پرک را ریخته و اجازه دهید لعاب پس بدهد.
• وقتی جو پرک باز شد، آب مرغ را اضافه کنید. در تمامی این مراحل سوپ را هم بزنید تا ته نگیرند.
• سپس شیر را اضافه کنید تا سوپ شما غلیظ شود.
• در آخر هم بنا به سلیقه‌تان می‌توانید سوپ را با خامه تزئین کنید.
سوپ سبزیجات بسیار مقوی
این سوپ بسیار خوشمزه س و حتما برای افطاری عزیزانتان درست کنید:
مواد لازم: برای تهیه سوپ سبزیجات به مواد زیر نیاز دارید که کم هزینه و کم خرج است:
• هویج حلقه شده یک پیمانه
• پیازچه خرد شده یک دوم پیمانه
• فلفل سبز خرد شده یک پیمانه
• گوجه فرنگی خرد شده سه پیمانه
• کرفس خرد شده یک پیمانه
• نخود سبز یک دوم پیمانه
• مرغ پخته یک پیمانه یا اگر ندارید از عصاره استفاده کنید
• آرد دو قاشق غذاخوری
• آب مرغ به میزان یک و دو دهم لیتر نیاز دارید.
طرز تهیه:
تمام سبزیجات را داخل روغن زیتون تفت دهید، سپس آنها را به همراه آرد داخل آب مرغ در داخل جوشیدن بریزید. چند دقیقه‌ای اجازه دهید که مواد غذایی خوب پخته شود. در انتها مرغ‌های پخته و تکه شده، دارچین، فلفل و نمک اضافه کنید و با حرارت کم بگذارید جا بیفتد.
سوپ شیر مقوی برای همه سنین
سوپ شیر با دارا بودن مقدار زیادی کلسیم گزینه بسیار مناسبی برای روزه اولی ها و سالمندان و غذای افطاری و برای همه سنین است.
مواد لازم:برای تهیه این سوپ به:
• ۲۵۰ گرم جو
• آب مرغ یا گوشت یک پیمانه
• ۱۵۰ گرم هویج نگینی خرد شده
• ۵۰ گرم ذرت،
• ۲ عدد سیب زمینی متوسط
• یک لیتر شیر،
• صد گرم خامه و نمک و آبلیمو نیاز دارید.
طرز تهیه: جو، آب مرغ و سیب زمینی را در ظرف می‌ریزیم و فرصت می‌دهیم تا کاملا پخته شود. سپس شیر و خامه را یکدست کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. در آخر پس از جوشیدن شیر سوپ را خاموش می‌کنید. یادتان باشد که نمک را در انتها و پس از خاموش کردن گاز اضافه کنید که اصطلاحا شیر نبرد.
سوپ تره فرنگی برای افراد با معده حساس
تره فرنگی باعث کاهش کلسترول شده و برای مبتلایان به سوء هاضمه، کم خونی و رماتیسم مفید است. همچنین این سوپ برای درمان یبوست و عفونت‌های مجاری و تنفسی بسیار توصیه می‌شود.
مواد لازم: برای تهیه این سوپ به:
• ۴ عدد تره فرنگی
• ۲ عدد هویج
• ۱ لیوان آب مرغ و شیر
• ۲ قاشق غذاخوری آرد
• ۱ عدد پیاز
• جعفری
• فلفل، نمک و روغن نیاز دارید.
طرز تهیه سوپ تره فرنگی:
۱٫ پیاز و تره فرنگی را در روغن تفت دهید
۲٫ سپس هویج را اضافه کرده و با آب
۳٫ آب مرغ می‌گذاریم که بپزد.
۴٫ پس از ۴۵ دقیقه، آرد را تفت می‌دهیم شیر را به آن اضافه می‌کنیم.
۵٫ بعد به سوپ اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا ته نگیرد و بعد سرو کنید و تزیین کنید
سوپ عدس و سیب‌زمینی روستایی افطار
سوپ عدس و سیب زمینی روستایی به دلیل کم هزینه و ساده بودن، به این سوپ‌ها روستایی گفته می‌شود.
برای تهیه این سوپ به مواد :
• یک عدد پیاز متوسط
• دو قاشق روغن
• دو قاشق رب گوجه
• نمک و فلفل سیاه
• هویج بزرگ خرد شده
• ۱/۳ لیوان عدس
• ۳ عدد سیب زمینی متوسط
• ۴ لیوان آب نیاز دارید
طرز تهیه:
۱٫ یک عدد پیاز متوسط را ریز خرد کنید
۲٫ در دو قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا شفاف شود.
۳٫ بعد دو قاشق غذاخوری رب گوجه، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید
۴٫ مواد را به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید.
۵٫ سپس یک هویج بزرگ خرد شده اضافه کنید
۶٫ بعد عدس را داخل قابلمه بریزید
۷٫ سیب زمینی ها اضافه کنید
۸٫ ۴ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید که سوپ جا بیفتد. اگر خیلی غلیظ شد می‌توانید یک لیوان آب به آن اضافه کنید.
۹٫ در آخر نمک و فلفل را اضافه کرده
۱۰٫ هنگام سرو با گشنیز و جعفری تزئین کنید.
انواع دسر برای غذای افطاری
فرنی‌ها و شیربرنج‌ها علاوه بر این درست کردنشان بسیار ساده است، شیرین و آبدار هستند و می‌توانند قند و اب از دست رفته بدن را جبران کنند. می‌توانید با زعفران و کاکائو آنها را خوشمزه‌تر کنید و منوی پیشنهادی افطاری را بطور کامل اینجا کلیک کنید
حلوا برای تامین قند خون بدن بسیار مناسب است، اما خوردن دو برش از آن کافی است. حلوای نسکافه، حلوای هویج و حلواهای تیره برای افطاری توصیه می‌شود.
حلوا داخل نان میکادو
برای اینکه این حلواها را راحت‌تر بتوانید میل کنید، می‌توانید آنها را داخل نان میکادو قرار دهید. اگر می‌خواهید برای پذیرایی از مهمانان حلوا درست کنید، می‌توانید نان میکادو را به شکل رولی در بیاورید. چون نان میکادو بسیار ترد و شکننده است، بعد از ریختن حلوا با آب‌پاش نان میکادو را خیس کنید. سپس نان میکادو دوم را روی آن قرار دهید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود و بعد آن را با چاقوی اره‌ای برش بزنید.
شامی گیلانی غذای افطاری
این شامی پای ثابت سفره‌های افطاری گیلانی‌هاست و معمولا همراه با پنیر، سبزی و چایی شیرین میل می‌شود.
مواد لازم برای تهیه این شامی
• یک عدد پیاز
• گوشت گوسفند بدون چربی نیم کیلو
• لپه و نخود خیس شده ۲۵۰ گرم
• دو عدد تخم مرغ
• پیاز متوسط دو عدد
• زردچوبه و فلفل به میزان دلخواه نیاز دارید.
طرز تهیه:
۱٫ نخودها را از روز قبل خیس کنید
۲٫ بعد آنها را با نصف پیاز بپزید
۳٫ نمک به آن اضافه کنید
۴٫ لپه‌ها را هم از نیم ساعت قبل خیس کرده، با نصف پیاز و نمک بپزید.
۵٫ نخود و لپه را پس از سرد شدن چرخ کنید.
۶٫ سپس گوشت‌ها را ریش ریش کرده و به مخلوط تان اضافه کنید.
۷٫ همه مواد را مخلوط کرده
۸٫ نصف پیاز رنده شده، مقداری نمک و فلفل و تخم مرغ به آن اضافه کنید.
۹٫ نمک بسیار کمی در مرحله آخر اضافه کنید.
۱۰٫ اگر خمیر به دست آمده شل شد، مقداری آرد به آن اضافه کنید.
۱۱٫ سپس شامی‌ها را سرخ کنید.
نکته مهم: یک نکته مهم در تهیه این شامی این است که نباید میزان گوشت مصرفی‌تان زیاد باشد چرا که شامی طعم آبگوشت به خود می‌گیرد و پوک نمی‌شود.
توجه کنید که مقدار لپه و نخود باید با مقدار گوشت برابر باشد. می‌توانید مخلوط باقی مانده از شامی‌تان را بسته بندی کنید و نزدیک افطار آن را از فریزر در آورده، تخم مرغ به آن اضافه کرده و سرخ کنید.
حلوای شیر
مواد لازم:
• آرد برنج
• نصف پیمانه
• گلاب
• نصف پیمانه
• شیر
• ۱ لیتر
• شكر
• ۲ پیمانه
• نشاسته ۱ پیمانه
• آب ۴ پیمانه
طرز تهیه:
۱٫ نشاسته را در ۴ پیمانه آب سرد حل می‌كنیم و از صافی می‌گذرانیم.
• سپس آرد برنج را در شیر حل، آن را هم از صافی رد می‌كنیم (توجه داشته باشید كه شیر باید سرد باشد).
• شكر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را باهم مخلوط می‌كنیم و در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم.
• مرتب هم بزنید تا ته نگیرد
• این كار را آنقدر ادامه می‌دهیم تا مایع به جوش آید و غلیظ شود.
• بعد گلاب را به آن اضافه می‌كنیم.
• وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است
این حلوا را اغلب شیرازی‌ها در ماه مبارك رمضان درست می‌كنند.
كاچی برای وعده افطار
مواد لازم برای کاچی
۱٫ آرد گندم
۲٫ یك پیمانه
۳٫ كره
۴٫ ۱۰۰ گرم
۵٫ شكر ۲ پیمانه
۶٫ گلاب
۷٫ یك‌چهارم پیمانه
۸٫ زعفران ساییده شده به میزان دلخواه
۹٫ آب ۳ پیمانه
طرز تهیه كاچی
• ابتدا آب و شكر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز بگذارید تا شكر در آب حل شود.
• سپس زعفران را به مواد اضافه كنید تا مخلوط آب و شكر قوام پیدا كند.
• شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و كشدار شود.
• دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام آمدن شیره اضافه كنید تا عطر آن از بین نرود.
• بعد از این مرحله كره را در یك ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید.
• پس از این‌كه كره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا كرده و طلایی متمایل به قهوه‌ای شود.
• برای این‌كه از كافی بودن میزان سرخ شدن این مخلوط آردی مطمئن شوید، با یك قاشق چایخوری كمی از آرد سرخ شده را داخل آب بریزید اگر حباب از آن خارج شد به معنای سرخ شدن آرد است.
• پس از آماده شدن آرد، شیره را به آن اضافه كنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق گاز به هم بزنید.
• این مرحله حداقل یك‌ربع به طول می‌انجامد.
• در این مرحله باید كاچی را دم كنید. بنابراین قابلمه را روی شعله پخش‌كن قرار داده و روی در آن دم‌كنی بگذارید.
• حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه كاچی دم بكشد.
• بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو كنید.
• غلظت كاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
نظرات