ترشی لیته بادمجان با ترکیب بادمجان پخته، سیر، فلفل، سبزی معطر و سرکه تهیه می شود. این ترشی خوش عطر پس از چند روز خواباندن در سرکه، طعمی بی نظیر پیدا می کند.
طرز تهیه ترشی لیته بادمجان
ترشی لیته بادمجان یکی از ترشی های اصیل و خوشمزه ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. این ترشی به ویژه در کنار غذاهای گوشتی یا برنجی سرو می شود و طعم تند و ترش آن اشتها را چند برابر می کند. آماده سازی آن آسان است و با مواد ساده ای که معمولاً در هر آشپزخانه ای یافت می شود، می توان این ترشی را تهیه کرد.
بیشتر بدانید: کاهش وزن با بادمجان چطور امکانپذیر است؟
مواد لازم
- بادمجان: ۵ عدد متوسط
- سیر: ۵ حبه
- فلفل سبز یا قرمز تند: ۲ عدد (به دلخواه)
- سبزی خشک معطر (نعنا، ترخون، مرزه، جعفری): ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه ترشی (زردچوبه، سیاه دانه، تخم گشنیز): به مقدار لازم
- سرکه: حدود ۲ لیوان
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه مرحله به مرحله
- پخت بادمجان ها: بادمجان ها را شسته، روی شعله یا در فر کبابی کنید تا نرم شوند. سپس پوست آن ها را گرفته و اجازه دهید خنک شوند.
- خرد کردن مواد: بادمجان ها را ریز خرد یا له کنید. سیر و فلفل را هم با چاقو یا غذاساز کاملاً ریز کنید تا بافت یکنواختی ایجاد شود.
- افزودن سبزی ها و ادویه ها: سبزی های خشک معطر و ادویه ترشی را به مخلوط بادمجان اضافه کنید. اگر طعم تندتر را دوست دارید، مقدار فلفل را بیشتر کنید.
- اضافه کردن سرکه و نمک: در این مرحله سرکه و نمک را به ترکیب اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط نمایید تا بافتی یکدست حاصل شود.
- ریختن در ظرف مناسب: مواد آماده شده را داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید. روی مواد را با کمی سرکه بپوشانید تا کاملاً در سرکه غوطه ور شود.
- استراحت دادن ترشی: درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک (مانند کابینت یا یخچال) به مدت حداقل ۷ تا ۱۰ روز نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد.
مطالب مرتبط: طرز تهیه سیر ترشی در منزل به روش بازاری + نکات مهم و کاربردی تهیه سیر ترشی
نکات مهم تهیه ترشی لیته بادمجان
- هرچه بادمجان ها بیشتر کبابی شوند، طعم دودی تر و دلپذیرتری به ترشی می دهند.
- می توانید برای رنگ زیباتر، مقدار کمی زردچوبه یا فلفل دلمه ای قرمز خردشده اضافه کنید.
- این ترشی تا چند ماه در یخچال قابل نگهداری است، به شرط آن که با قاشق تمیز از آن بردارید.
ترشی لیته بادمجان با طعم تند، ترش و معطر خود، یکی از خوش خوراک ترین چاشنی های ایرانی است. با کمی دقت و رعایت نکات بالا، می توانید در خانه ترشی ای خوش عطر و سالم تهیه کنید که طعم سفره ی شما را متفاوت کند.
