فواید و خواص آبغوره برای بدن و عوارض مصرف بی رویه آبغوره
فواید و خواص آبغوره برای بدن و عوارض مصرف بی رویه آبغوره
خواص آبغوره را بشناسید :از جمله مواد غذایی و چاشنی های خوشمزه و پر فایده است که خواص گوناگونی دارد.
از جمله این فواید کمک به هضم غذا، کنترل و کاهش وزن، منبع غنی ویتامین C و بسیاری موارد دیگر که در ادامه در سایت حرف تازه برایتان بیان خووهیم کرد
آبغوره با افزایش اسیدیته معده می‌تواند در هضم غذاهای چرب و سنگین مفید باشد. مخصوصا افراد مسن و سالمند که به دلیل کاهش اسید معده به خوبی غذا را هضم نمی‌کنند.
غوره چیست؟
معمولا زمانی که انگور می‌رسد، شیرین‌تر میشود، اگرچه شیرینی آن متغیر است.
غوره، همان انگور نارس بوده که چند هفته قبل از اینکه خوشه‌های انگور بر روی تاک‌ها برسند تا به آبمیوه تبدیل شده یا به صورت میوه فروخته شوند، قابل استفاده است.
حتی اگر نام غوره را نشنیده باشید، احتمالا با آبغوره آشنایی دارید. آبغوره توجه سرآشپزان دنیا را به خود جلب کرده و به فهرست غذایی بسیاری از کافه‌های گرانقیمت راه پیدا کرده است.
آبغوره چیست؟
آبغوره یا آب غوره نیز عصاره میوه غوره است که برای طعم دادن و ترش کردن غذا به کار می‌رود و برای ما ایرانیان به عنوان یک چاشنی عالی برای سالادها و پیش غذاها به حساب می آید
طبع آبغوره
در طب سنتی آبغوره طبع سرد دارد و برای افراد سرد مزاج و کسانی که ممکن است دچار ضعف اعصاب باشند توصیه نمی‌شود.
همچنین افراد باردار باید به طور محدود این چاشنی را مصرف کنند.
خواص آبغوره در طب سنتی
۱- از آنجایی که آبغوره محتوی ویتامین C است، می‌تواند التهاب مخاط دهان و خونریزی لثه‌ها که ناشی از کمبود این ویتامین باشد را کاهش دهد.
۲- به علاوه به دلیل ترکیبات ضد عفونی‌کننده، پاک کننده معده و روده است و دردفع کرم روده نیز موثراست.
۳- آبغوره صفرابر است و کمک به دفع زردی می‌کند
۴- تقویت کبد
۵- از طرفی به دلیل داشتن اسیدهای آلی پتاسیم‌دار برای درمان پا درد ، درمان کمردرد، درد سیاتیک و درمان روماتیسم مفید است و به دفع سموم از طریق کلیه‌ها کمک می‌کند.
۶- این چاشنی خاصیت کاهش حرارت بدن و رفع عطش را هم دارد، که بدین جهت در موارد تب و سل ریوی می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.
۷- اشتها آور بوده و افزودن کمی از آن به غذا می‌تواند باعث طعم مطلوب آن شده و به افزایش جذب املاح معدنی به ویژه آهن مواد غذایی غیرحیوانی مانند حبوبات کمک کند. ۸- مصرف آبغوره در خانم‌ها می تواند در باز شدن قاعدگی موثر باشد.
۹- برای درمان اسهال ساده نیز نقش دارد.
۱۰- در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها موثر است.
۱۱- درمان چاقی
۱۲- برطرف کردن ورم گلو ، آبغوره قرقره کنید .
درمان بیماری ها با آبغوره
آبغوره به جز مصارف خوراکی و چاشنی غذا و سالاد، مصرف غیر‌خوراکی نیز دارد.
استعمال آبغوره و آب‌تره در محل بواسیر بعد از اجابت مزاج برای این بیماری مفید است.
غرغره کردن آبغوره به منظور کاهش تورم گلو نیز توصیه میشود.
هنگام خونریزی بینی، چکاندن چند قطره آبغوره می‌تواند به کاهش خونریزی کمک کند.
مصرف چند قطره آبغوره و سرکه نیز می‌تواند در درمان عفونت گوش موثر باشد.
درمان درد سیاتیک و کمردرد
پتاسیم یک ماده معدنی بسیار مفید برای درمان درد سیاتیک و مشکلات ناحیه کمر و ناراحتی های رماتیسمی است و این ماده معدنی در غوره و آبغوره بسیار زیاد موجود است. همچنین استفاده از آبغوره باعث کاهش پادرد و سایر ناراحتی های عضلانی و مفصلی نیز میشود.
موارد منع و ممنوعیت مصرف آبغوره
افراد سرد مزاج چون طبع آن سرد است
کسانی که ممکن است دچار ضعف اعصاب باشند افراد باردار زیرا ممکن است سلامت جنین را به خطر بیندارد
بیماران مبتلا به پرفشاری‌خون
بیماران قلبی و کلیوی و کلیه درد
مبتلایان به زخم معده
مبتلایان به التهاب روده
خواص آبغوره در کاهش فشار خون
آبغوره به دلیل داشتن ویتامین C می‌تواند باعث کاهش چربی و فشارخون شود.
اما توجه داشته باشید اگرچه این چاشنی می‌تواند تا حدودی از افزایش کلسترول بد و کاهش کلسترول خوب و افزایش فشارخون جلوگیری کند ولی در موارد پرفشاری خون و چربی خون بالا مصرف آبغوره جایگزین دارو نخواهد بود و داروهای تجویزی پزشک نباید کم یا قطع شود
خواص آبغوره در لاغری
گاهی اوقات افراد به منظور کاهش وزن به‌طور ناشتا آبغوره مصرف می‌کنند، این افراد باید بدانند که مصرف ناشتا و مداوم آبغوره می‌تواند به مخاط دستگاه گوارش آسیب وارد کرده و آن را مستعد زخم کند.
افزودن آبغوره به سالاد به خوش طعم شدن آن کمک می‌کند و از آن جایی که این غذا کم کالری بوده می‌تواند در کنترل وزن موثر باشد.
خواص آبغوره در رفع انگل
بسیاری از افراد برای درمان انگل های معده ای و روده ای خود به دنبال درمان های خانگی هستند و آبغوره به خاطر ترکیبات ضد عفونی‌کننده، پاک کننده معده و روده است و در دفع کرم روده نیز بسیار موثر است.
خواص آبغوره در قاعدگی نامنظم
قاعدگی نامنظم یا پریود نامنظم که هر خانمی حتی شده یکبار هم با آن مشکل داشته است با مصرف آبغوره درمان میشود.
همچنین مصرف آبغوره در دختران جوان باعث جلو افتادن دوره بلوغ میشود و قاعدگی را باز می‌کند.
خواص آبغوره برای پوست
مواد اسیدی مانند ماست ترش و سایر ترشی های طبیعی مثل آبلیمو، آب نارنج، آبغوره و …برای حفظ تعادل پوست موثر است
این مواد باید رقیق باشند در غیر اینصورت باعث تحریک پوست می شوند. می توانید از آبغوره تازه رقیق شده برای این عمل استفاده کنید.
خطرات مصرف آبغوره کپک زده
در زمان‌های قدیم مرسوم بود که کپکی که روی آبغوره می‌بست را بر می‌داشتند و بقیه آن را مصرف می‌کردند.
گرچه تاکنون مسمومیت و یا بیماری دیگری که در اثر مصرف کوتاه مدت آن ایجاد شده باشد گزارش نشده است، مخصوصا اگر مقدار کپک ناچیز باشد، اما این کار از لحاظ سلامتی صحیح نیست.
لازم به ذکر است که هرگز نباید لایه کپک با آبغوره داخل بطری مخلوط و مصرف شود. از آن جایی که مصرف دراز مدت آبغوره کپک زده می‌تواند در بروز سرطان نقش داشته باشد، لذا توصیه میشود که از مصرف باقی‌مانده آبغوره کپک زده اجتناب شود.
آبغوره‌های صنعتی
به نظر می‌رسد آبغوره‌هایی که در کارخانه‌های معروف و معتبر تولید می‌شوند، از نظر بهداشت و سلامتی مشکلی نداشته باشند.
نکات در تهیه و نگه داری آبغوره خانگی
۱- درخصوص تهیه خانگی آبغوره و نگهداری آن بعد از پاک کردن غوره‌ها و گرفتن دم و شستن آنها می‌توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید
۲- پس از آن در صورت وجود هسته‌های غوره در آبغوره، آن را در توری ریخته و هسته‌ها را جدا کنید تا مزه آن تلخ نشود.
۳- بهتر است از مخلوط‌کن برای آبگیری استفاده نکنید زیرا هسته غوره هم خرد‌شده و داخل آبغوره میشود و آن را تلخ می‌کند
۴- در کوتاه‌ترین فرصت آبغوره را در شیشه ریخته و تا مرحله نزدیک جوش حرارت داده شود تا آنزیم‌ها و باکتری‌ها از بین بروند.
۵- البته این کار باعث تغییر رنگ آبغوره میشود و آبغوره شما خوش رنگ میشود
۶- زمانی که آبغوره داخل شیشه ریخته میشود، ظرف تا نزدیکی لبه آن پر شود.
۷- می‌توانید به مقدار خیلی کم لبه شیشه را خالی بگذارید و سپس در‌پوشی روی آن قرار دهید که با ایجاد خلا، هوا داخل محصول راه نمی‌یابد و جایی برای رشد کپک‌ها وجود نخواهد
۸- از ترکیب آب و آرد، خمیری تهیه کنید و دور در ظرف را با خمیر بپوشانید تا از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری شود.
۹- بستن در بطری با نوار چسب‌های بسیار محکم نیز می‌تواند در ظرف را به طور کامل پلمپ کند.
۱۰- برای نگهداری طولانی مدت آبغوره می‌توانید آن را در شیشه‌های کوچک نگه دارید تا بتوانید پس از بازکردن هر شیشه را در مدت کوتاهی مصرف کنید.
۱۱- برای رنگ دهی بیشتر آبغوره در معرض آفتاب قرار دهید
۱۲- آبغوره در ظروف پلاستیکی باعث تجزیه تدریجی این ظروف و ورود مواد شیمیایی به داخل آبغوره و ظاهر رگه رگه آن میشود که برای سلامتی بسیارخطرناک است.
۱۳- برای تهیه آبغوره نوع غوره مورد استفاده زیاد مهم نیست اما بهتر است از غوره عسگری استفاده شود زیرا غوره‌هایی که دارای هسته‌های بزرگ هستند می توانند مزه آبغوره را تلخ و گس کنند
نظرات