طرز تهیه مربای زردآلو مجلسی و خوشرنگ با نکات پخت مربا زردآلو

طرز تهیه مربای زردآلو مجلسی و خوشرنگ با نکات پخت مربا زردآلو

مربای زردآلو : برای تهیه این مربای خوشمزه فصلی، بهتر است از زردآلوهای سفت و رسیده استفاده کنید که خیلی هم شیرین نباشند تا در نهایت مربای لذیذی داشته باشید.

برای چهارکیلو زردآلو ،چهار کیلو شکر استفاده کردم (مقدار شکر بستگی به میزان شیرین بودن زردآلوهاتون داره،اگه زردآلوهای نسبتا ترشی داشتین برابر با وزنش شکر نیاز داریم ولی اگه شیرین بودن سه چهارم وزنش شکر استفاده کنین).

 

طرز تهیه مربا زردآلو :

اول شکر و همراه چهار لیوان آب داخل ظرف مورد نظر ریختم (ترجیحا لعابی باشه ولی من تو استیل درست کردم) و روی حرارت ملایم قرار دادم و هر چند دقیقه هم زدم تا شکر آب شه، هسته ی#زردآلو ها رو جدا کردم و تو قابلمه ریختم (اندازه میوه به خودتون بستگی داره،من چهار کیلو رو با زردآلوی دو نصف شده و چهار کیلو رو با زردآلوی چهار قسمت شده درست کردم)و وقتی شکر حل شد یکمی حرارتو( فقط یکم)بیشتر کردم تا زردآلوها بپزن و کمی نرم بشن.

به هیچ وجه مربا رو به حال خودش نذارین، چون ممکنِ سر ریز بشه.

تو این مرحله میوه ها آب میندازن و باید کف روی مربا رو با یه قاشق برداریم،وقتی زردآلوها پختن از شربت خارج کردم و به شربت نیم کیلو شکر اضافه کردم و دوباره کف روی شربت رو گرفتم (حرارت در حدی باشه که ریز قُل بزنه)وقتی قوام اومد زردآلوهای پخته شده رو به ظرف شربت منتقل و آب دوتا لیمو ترش تازه(🍋برای پیشگیری از شکرک) رو همراه نصف لیوان زعفرون دم کرده اضافه کردم و هم زدمو بعدِ یکی دوتا جوش از روی حرارت برداشتم.

میتونیم از کمی گلاب هم برای عطر و طعم بیشتر استفاده کنیم که من این کار نکردم.

یه راهی که خودم همیشه برای فهمیدن اینکه قوام اومده یا نه ازش استفاده میکنم این هستش که کمی از شربتِ مربا رو تو یه پیشدستی می ریزم و چند دقیقه یه جای خنک یا توی فریزر میذارم و وقتی خنک شد اگه با شیب دادن به ظرف ، شربت چین خورد و به راحتی جابه جا نشد یعنی قوام اومده.

هشت کیلو زردآلو،هفت شیشه مربا و هفت بطری شربت به من داد.
بهترِ مربا رو یک شب بذارین بیرون بمونه و روز بعد داخل شیشه بریزید و تو یخچال نگهداری کنین.