طرز تهیه شیرینی نان چای قزوین

طرز تهیه شیرینی نان چای قزوین

شیرینی ” نان چای یا نان چایی ” از شیرینی های سنتی قزوین است و با وجود اینکه برای سرو کنار چای عصرانه مناسب است، ولی طعم و دوام خوب این شیرینی باعث شده در لیست شیرینی های نوروزی قرار بگیرد.

مواد لازم شیرینی نان چای :

روغن قنادی یا جامد 100 گرم
کره یا مارگارین 100 گرم
پودرقند 85 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
ماست 40 گرم
بکینگ پودر 1/2 ق چ
آرد 380 گرم
هل 1/2 ق س
زعفران دم کرده غلیظ 1/2 ق س
نمک 1 پنس

رومال :

تخم مرغ کامل یا زرده 1 عدد
روغن مایع یا خامه 1 ق غ
آرد 1 ق چ
زعفران غلیظ مقداری

طرز تهیه شیرینی نان چای :

ماست و بکینگ پودر را مخلوط کنید و کناری بگذارید.
کره به دمای محیط رسیده و روغن قنادی را در کاسه ریخته و پودرقند را به آنها اضافه کنید و ابتدا با قاشق کمی مخلوط کنید که پودرقند در هوا پراکنده نشود سپس با همزن برای 5 تا 7 دقیقه بزنید تا کاملا پوک و لطیف و روشن شود.
زرده های تخم مرغ و پودرهل را اضافه و برای 2 تا 3 دقیقه بزنید.
ترکیب ماست و بکینگ پودر را اضافه و در حد مخلوط شدن بزنید.
در صورت تمایل زعفران را اضافه و مخلوط کنید.
آرد و نمک سه بار الک شده را به مواد اضافه کنید و ابتدا با لیسک مخلوط کنید سپس با دست خمیر را جمع کنید.
از ورز دادن خمیر خودداری کنید تا خمیر به روغن نیفتد، در غیراینصورت شیرینی خشک و سفت خواهد شد.
خمیر نیازی به ورز دادن یا استراحت ندارد. چنانچه برای کاتر زدن مناسب نبود و چسبندگی داشت یک ربع تا نیم ساعت داخل نایلون در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
سپس بین دو کاغذ روغنی خمیر را به قطر 4 تا 5 میل باز کنید.
این شیرینی در حالت سنتی شیارهایی دارد که میتوانید با وردنه شیاردار یا چنگال خطوطی روی خمیر ایجاد کنید سپس کاتر بزنید و با فاصله کمی در سینی بچینید.
فر را برای 15 دقیقه با دمای 180 گرم کنید.
مواد رومال را با هم مخلوط کنید و روی تمام شیرینی ها با برس بمالید. همه شیرینی ها که رومال شدند یکبار دیگر رومال کنید و کنجد بپاشید و برای 15 تا 20 دقیقه در فر گرم بپزید.
چند لحظه گریل کنید تا روی شیرینی ها خوشرنگ شود.
بعد از خنک شدن به راحتی از سینی جدا کنید و در ظرف دربسته در محیط خنک برای حدود 1 ماه نگهداری کنید.
این میزان مواد حدود 750 گرم شیرینی میشود که‌ تعداد آن با توجه به سایز کاتر متفاوت است. ‌
در صورت 2 برابر کردن مواد از 5 زرده تخم مرغ استفاده کنید.

منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh