طرز تهیه مرغ ناردونی شمالی (خورش ناردون)

طرز تهیه مرغ ناردونی شمالی (خورش ناردون)

مرغ ناردونی : خورشت ناردونی ترکیبی بینظیر از مرغ و انار است که برای مجالس، عروسی ها و مهمانی های شمالی بسیار رواج دارد اما خورش ناردون با غاز و اردک مجلسی تر است.

مواد لازم مرغ ناردونی برای دو نفر:

مرغ ۲ تکه
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
رب گوجه ۱ ق غ
آب انار ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
رب انار ۳ تا ۴ ق غ
آلو خورشتی ۵ عدد
دانه انار ۱ کاسه
شکر به میزان دلخواه
روغن، نمک، فلفل، زردچوبه

طرز تهیه مرغ ناردونی :

مرغ را در کمی روغن به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه سرخ کنید.
پیاز نگینی خرد شده و سیر رنده شده را در کمی روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود، مقداری زردچوبه بزنید و سی ثانیه تفت دهید.
یک قاشق رب گوجه را در پیاز تفت دهید سپس یک لیوان آب انار طبیعی و تازه به همراه یک لیوان آب و مقداری نمک اضافه کنید.
چند قاشق رب انار بریزید و مخلوط کنید. بر حسب اینکه رب انار شیرین، ملس یا ترش استفاده می کنید میزان آنرا به دلخواه تغییر دهید و در صورتیکه رب انار ترش است میتوانید از مقداری شکر برای ملس کردن طعم خورشت استفاده کنید.
اجازه دهید مواد به نقطه جوش برسند سپس مرغ سرخ شده را به ظرف اضافه کنید و زمان دهید تا مرغ با شعله ملایم بپزد و خورشت جا بیفتد.
در اواسط پخت، چند آلوی خورشتی که از قبل کمی در آب خیسانده اید، به خورشت اضافه کنید و نمک و ترشی و شیرینی خورشت را اندازه کنید.
یک ربع مانده به اتمام پخت، یک کاسه دانه انار به خورشت اضافه کنید تا با شعله ملایم و با درب باز بپزند (حتما درب باز باشد تا انارها تغییر رنگ ندهند و له نشوند)، سپس شعله را خاموش کنید و خورشت را به همراه برنج زعفرانی و زیتون و سیر ترشی سرو کنید.

پ.ن: خورشت در ظرف سفالی به نام گمج پخته شده است که میتوانید گمج را از مغازه های سفال فروشی تهیه کنید و برای اولین استفاده در آن کمی آب بجوشانید تا آب بندی شود. برای پخت خورشت و غذاهای آبکی با شعله کم و متوسط از آن استفاده کنید. ‌

منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh