مرغ بریان | دستور کامل مرغ بریانی رستورانی

مرغ بریانی رستورانی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاها در سرتاسر دنیاست که برخی آن را با طعم تند می‌پسندد که در آن صورت تبدیل می‌شود به «مرغ تندوری». مرغ بریان و مرغ تندوری را در مناطق مختلف دنیا به روش‌های مختلف و با ادویه‌ها و چاشنی‌های مختلف درست می‌کنند. این روزها افراد ترجیح می‌دهند مرغ بریان و مرغ تندوری را در رستوران میل کنند اما آماده کردن و درست کردن مرغ بریان زعفرانی و نیز مرغ تندوری، برخلاف نام‌شان کار چندان سختی نیست. سپتامبر ماه خوردن مرغ و جوجه بریان است.

به همین مناسبت بهترین و آسان‌ترین طرز تهیه مرغ بریان رستورانی در فر خانگی با فویل و نیز طرز تهیه مرغ تندوری با ادویه‌های تند هندی را در مجله حرف تازه بخوانید.همیشه از جلوی مغازه های مرغ بریان فروشی که رد میشیم مرغ های کاملی که در حال پختن به ما چشمک میزنن و ما را وسوسه میکنن که بریم یکی بخریم و نوش جان کنیم امروز میخوام دستور پخت این غذای خوشمزه را در خونه بهتون آموزش بدم امیدوارم که لذت ببرید.

بیشتر بخوانید : سنگدان مرغ بخوریم یا نه؟ | خواص سنگدان مرغ

مواد لازم برای مرغ بریانی

مرغ کامل : ۱و نیم الی ۲ کیلویی
پیاز متوسط : ۱ عدد
فلفل دلمه : ۱ عدد
سیب زمینی : ۲ عدد
کره : ۲ قاشق غذا خوری
آبلیمو : به میزان لازم
زعفران دم کرده : به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم

طرز تهیه مرغ بریانی

اولین کاری که باید انجام دهید این است که قسمت های اضافی و شکم مرغ را خالی کنید و آن را خوب بشوید.
سپس مرغ را خشک کنید و با کمک انگشت دست ، زیر تمام قسمت های پوست مرغ را باز کنید طوری که به بافت مرغ آسیب نرسد و پوست آن جدا نشود و فقط بین پوست و گوشت مرغ فاصله بیفتد.
تا بتوان گوشت مرغ را مزه دار کرد.و پوست به صورت یک لایه روی آن قرار گیرد. سپس پیاز را داخل خرد کن خرد میکنیم و وقتی خرد شد آب آن را جدا میکنیم و کنار میگذاریم .
بعد فلفل دلمه را داخل پیاز های خرد شده ، خرد کن می ریزیم و خرد میکنیم .
پیاز و فلفل دلمه خرد شده را داخل ظرفی میریزیم و کره را به همراه مقداری آب لیمو ، نمک ، فلفل سیاه و کمی هم زعفران به پیازها اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
مواد مخلوط شده را به تمام قسمت های زیرین پوست مرغ که باز شده میریزیم.
وقتی این مواد را همه جای مرغ قرار دادیم اگر جایی از پوست باز شد و یا ممکن بود مواد زیرینش بریزید میتوانید پوست را جمع کنید و با نخ و سوزن آشپزی بدوزید.
برای مزه دار کردن قسمت بیرونی مرغ هم آب پیاز را به همراه کمی زعفران و کمی آب لیمو مخلوط میکنیم و با برس به همه ی قسمت های آن می مالیم.
مرغ مزه دار شده را در ظرف مناسب قرار میدهیم و در طبقه پایین فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد و به مدت ۲ الی ۳ ساعت می پزیم.
حتما بعد از تایم پخت آن را با خلال چوبی تست کنید تا کاملا از پخته شدن آن مطمئن شوید.
مرغ پخته را با مقداری سبزیجات و سیب زمینی ها بخار پز شده و رب انار سرو کنید و هنگام کشیدن آن از قیچی استفاده کنید تا مرغ متلاشی نشود.