طرز تهیه نان فتیر خوشمزه و سنتی با مغز حلوا در منزل

0

طرز تهیه نان فتیر خوشمزه و سنتی با مغز حلوا در منزل

نان فتیر : یکی از نان های بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایرانی که در مراسم ها و اعیاد مختلف نیز تهیه میشود نان فطیر است که در ادامه با طرز پخت آن آشنا می شوید.

 

مواد لازم نان فتیر :

آرد تقریبا ۲/۵ کیلو
تخم مرغ ۵ عدد
شکر ۱/۵ پیمانه
روغن مایع ۲ لیوان سرخالی
خامه ۲۰۰ گرم
شیر ولرم ۳ پیمانه
آب ولرم ۱ پیمانه
ماست شیرین ۱ لیوان
بهبود دهنده ۱ ق.غ
خمیر مایه تازه ۲/۵ ق.غ

مواد حلوا :

آرد ۱ پیمانه
کره ۷۰ گرم
پودر قند ۲ الی ۳ ق.غ
زرد چوبه یا زعفران به مقدار لازم
گلاب ۱ ق.م
مواد رومال :
زعفران دم کرده غلیظ
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ ق.غ

 

طرز تهیه نان فتیر :

ابتدا آب ولرم و یک قاشق شکر و خمیر مایه رو با هم مخلوط کنید بزارید تا عمل بیاد.
اگر از خمیر مایه فوری که ترکیه ای هست و در بسته های کوچیک در بازار موجوده استفاده میکنید احتیاج به عمل آوردن خمیر مایه نیست میتونید در هنگام مخلوط کردن مواد خمیر مایه فوری را استفاده کنید.
شکر و تخم مرغ را مخلوط کرده خامه و روغن و ماست و یکی یکی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
شیر ولرم و خمیر مایه عمل آماده رو همزمان با هم به مواد اضافه کرده و در آخر بهبود دهنده و آرد رو کم کم اضافه کرده تا خمیر بدست نچسبد.
میتونید از بهبود دهنده استفاده نکنید.
میتونید از کمی زعفران دم کرده داخل مواد استفاده کنید اینطوری خمیرتون رنگ زعفران رو به خودش میگیره.
روی خمیر را پوشانده و در جای گرم بمدت یک الی دوساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
اگر از سالم بودن و تازگی خمیر مایه مطمئن نیستید ابتدا یک پیمانه آب ولرم را با خمیر مایه و یک قاشق شکر مخلوط کرده و اجازه دهید تا حجمش زیاد بشه و عمل بیاد.
در این فاصله حلوا رو درست کنید برای تهیه ی حلوا ابتدا آرد و کمی تفت بدید تا بوی خامی آرد از بین بره سپس کره را اضافه کرده خوب با پشت قاشق هم زده تا گلوله نشود زعفران یا زردچوبه و گلاب را اضافه کرده مخلوط کنید و در آخر از روی حرارت بردارید پودر قند را اضافه کرده و کاملا با پشت قاشق مخلوط کنید.

از خمیر چونه هایی به اندازه ی دلخواه برداشته کمی روی سطح کار پهن کرده از مواد حلوا در وسط خمیر گذاشته و گرد کنید یا بصورت قطاب بپیچید و با چنگال روشو طرح بدید و در سینی فر بچینید و اجازه دهید نیم ساعت دیگه بمونه سپس مواد رومال را مخلوط کرده و روی خمیر بمالید و کنجد بپاشید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه بمدت تقریبا ۴۵ دقیقه گذاشته تا بپزد.

نظرات