طرز تهیه کیک خرما برای سحری و افطاری ماه رمضان

کیک خرما : یک کیک بسیار خوشمزه و مقوی که به راحتی میتوانید در منزل برای سحری و افطاری ماه مبارک رمضان تهیه کنید و به همراه چای یا شیر نوش جان کنید.

مواد لازم کیک خرما :

تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه
خرما ۱ پیمانه (حدود ۱۵ تا ۲۰ عدد)
شیر یا آب جوش ۱ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
شکر ۱/۳ پیمانه
شیره خرما ۱/۴ پیمانه
بکینگ پودر ۲ ق چ
دارچین ۱ ق چ
پودر هل ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
جوز هندی ۲ بار کشیدن به رنده
نمک ۱ پنس
گردو در صورت تمایل ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه کیک :

قالب دلخواه را با کره چرب و آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید.( از میوه خوری پیرکس به عنوان قالب این کیک استفاده کردم).
آرد و بکینگ پودر و دارچین و پودر هل و نمک و جوز را سه بار الک کنید.
خرما را زیر آب داغ شیر بشویید و به راحتی پوست آنها را کنده و هسته را خارج کنید.
شیر یا آب را به نقطه جوش برسانید و با خرما داخل میکسر ریخته یا با بلندر به صورت پوره درآورید و کاملا میکس کنید.
تخم مرغ را با شکر و وانیل برای حدود ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
روغن مایع و خرمای پوره شده و شیره خرما را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
مواد خشک الک شده را طی دو مرحله اضافه و با لیسک مخلوط کنید یا در حد ۱۵ ثانیه با دور کند همزن بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
در صورت تمایل گردوی خرد شده را نیز در کمی آرد بغلطانید و به مایه کیک اضافه کنید و مایه را داخل قالب ریخته و برای حدود ۶۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه قرار دهید تا کاملا بپزد.
بعد از خنک شدن با شیره خرما، کنجد ، پودر نارگیل ، پودر پسته ، خلال پسته و بادام ، گردو و خرما تزیین و به همراه چای داغ سرو کنید.

پ.ن: میتوانید شیره خرما را حذف کنید و فقط از ۱/۲ پیمانه شکر استفاده کنید.
پ.ن: میتوانید شکر را کاملا حذف کنید و فقط از ۱/۲ پیمانه شیره خرما استفاده کنید.
پ.ن: در این کیک به هیچ وجه از پودر کاکائو استفاده نکنید، خرما و شیره خرما رنگ مطلوبی به کیک میدهد و نیازی به پودر کاکائو نیست.
پ.ن: برای داشتن #کیک_خرما_کنجدی ، قالب را چرب کنید و در تمام قسمت های قالب کنجد بپاشید و سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید.
پ.ن: میتوانید جوز هندی را حذف کنید، کافیست دو مرتبه جوز را به رنده بکشید و همان مقدار را در کیک بریزید.

منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh