طرز تهیه سوپ شیر (سوپ قارچ) برای ماه رمضان
طرز تهیه سوپ شیر (سوپ قارچ) برای ماه رمضان
یکی از سوپ های پرطرفدار و خوشمزه و مجلسی که برای ماه رمضان و روزهای سرد سال بسیار مفید است سوپ شیر است که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا میشوید.
مواد لازم سوپ :
قارچ ۱ بسته کوچک
هویج ۱ عدد متوسط
جو پرک ۱ لیوان
شیر ۲ لیوان
خامه ۱۰۰ گرم
عصاره مرغ ۱ عدد
نمک / فلفل / جعفری خرد شده / کره یا روغن
طرز تهیه سوپ شیر :
جو پرک را شسته به همراه مقداری آب و عصاره مرغ داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید بپزد.
هویج را پوست کنده با رنده ریز رنده کنید با مقداری آب در قابلمه دیگر ریخته تا بپزد.
قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ای یا نگینی خرد کنید و با کمی روغن یا کره در تابه تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
زمانیکه جو پخت آنرا با گوشتکوب برقی میکس کنید تا کاملا له شود.
با استفاده از یک کفگیر سوراخ دار هویج های پخته را از قابلمه خارج کنید و به قابلمه جو اضافه کنید. چون هویج هنگام پخت رنگ غذا را نارنجی می کند آنرا جداگانه میپزیم و از آب آن استفاده نمی کنیم. در صورت تمایل میتوانید هویج را قبل از پخت چندین بار بشویید که رنگ نارنجی آن شسته شود سپس بعد از پخت به همراه آب به قابلمه اضافه کنید.
قارچ های سرخ را شده نیز اضافه کنید. شیر را گرم کنید و به قابلمه اضافه کنید و نمک و فلفل سوپ را نیز اندازه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند.
در آخر پخت چند قاشق از سوپ را به خامه اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خامه با سوپ هم دما شود سپس آنرا به سوپ اضافه کنید و شعله را خاموش کرده و سوپ را در ظرف دلخواه ریخته و با کمی جعفری خرد شده تزیین و سرو کنید.
پ.ن: میتوانید از مقداری مرغ پخته نیز داخل سوپ استفاده کنید.
پ.ن: میتوانید به جای آب از استاک مرغ استفاده کنید.
پ.ن: میتوانید هویج را درسته بپزید و بعد از پخت و خنک شدن آنرا داخل سوپ رنده کنید. همچنین میتوانید هویج رنده شده را به همراه جوک پرک با هم بپزید.
پ.ن: میتوانید شیر را ابتدا همراه با آب یا آب مرغ به سوپ اضافه کنید و در صورت استفاده از استاک مرغ یا مرغ میتوانید عصاره مرغ را حذف کنید.
پ.ن: اضافه کردن شیر سرد به سوپ باعث بریده شدن شیر میشود.
پ.ن: نانی که به همراه این سوپ سرو شده است به نام نان سوپ معروف است.
منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh
نظرات