طرز تهیه فلافل خانگی ترد و خوشمزه
طرز تهیه فلافل خانگی ترد و خوشمزه
فلافل : اگر از طرفداران پر و پا قرص فلافـل های خوشمزه خانگی هستید، با این آموزش مجله اینترنتی حرف تازه همراه شوید تا این خوشمزه های لذیذ را به راحتی بپزید.
مواد لازم فلافل :
نخود ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
نمک – فلفل – زردچوبه – زیره – پودر انبه – پودر گشنیز – پودر میخک – پودر سیر – پودر پیاز – پودر جوز هندی
سبزی معطر مثل نعنا یا گشنیز و جعفری در صورت تمایل ۱ تا ۲ ق غ
بکینگ پودر ۱ ق چ
طرز تهیه فلافل :
نخود را از ۲۴ یا ۴۸ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آنرا عوض کنید.
نخود را به همراه پیاز و سیر یکبار چرخ کنید یا با میکسر میکس کنید.
به میزان لازم نمک و ادویه های دلخواه و سبزی معطر و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید نیم ساعتی مواد در یخچال استراحت کند تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند.
اگر مواد سفت بود میتوانید کمی آب اضافه کنید تا روان شود و فلافـل های ترد و پوکی داشته باشید.
در ظرف کوچک و گودی روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود ، قالب مخصوص فلافل را در روغن بزنید تا کمی چرب شود سپس از مواد روی قالب ریخته و با کمک قالب در روغن قرار دهید تا سرخ شوند و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم در پخت فلافـل ترد و بازاری :
سعی کنید از ادویه های گفته شده در فلافـل استفاده کنید تا فلافـل خوش عطر و طعمی داشته باشید ولی هر کدام را در دسترس نداشتید میتوانید حذف کنید ، در کل پودر زیره و انبه و گشنیز و فلفل برای فلافـل مهم می باشند.
میتوانید بکینگ پودر را حذف کنید ، استفاده از آن باعث پف کردن فلافـل میشود و بیشتر از مقدار گفته شده استفاده نکنید.
دقت کنید که مواد را بیش از حد با آب شل نکنید و اگر مواد شل و خیلی روانی داشتید میتوانید کمی آرد نخودچی اضافه کنید تا غلظت مناسبی حاصل شود.
فلافـل نیازی به تخم مرغ و سیب زمینی ندارد زیرا طعم اصلی را از بین میبرند، اگر همه نکات را رعایت کنید فلافـل به هیچ وجه وا نمیرود.
دقت کنید که نخود را بیش از حد چرخ یا میکس نکنید، له شدن بیش از حد باعث وا رفتن فلافـل و سفت شدن آن میشود، نخودها نباید خیلی له یا خیلی درشت باشند.
منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh
نظرات