علائم مسمومیت با ماکارونی چیست +راههای تشخیص فوری و درمان
علائم مسمومیت با ماکارونی چیست +راههای تشخیص فوری و درمان
افرادی که به علت مسمویت با ماکارونی فوت کردند پس از مصرف ماکارانی، علائمی مانند تهوع، تاری دید و استفراغ شدید داشتند. با شدت گرفتن علائم و با مشاهده وضعیت بحرانی، حتما اورژانس را مطلع کردند. جزییات کامل علائم مسمومیت با ماکارونی راههای تشخیص فوری و درمان مسمومیت با ماکارونی از حرف تازه می خوانید
علائم مسمومیت با ماکارونی
علائم و نشانه های مسمومیت با ماکارونی شامل تهوع، استفراغ، اسهال یا دل درد شدید است. اگرچه ماکارونی به‌خودی خود باعث مسمومیت نمی‌شود، اما اگر به درستی بعد از پخت نگهداری نشود باعث رشد باکتری‌ها و کپک‌ها شده و می‌تواند خطرناک باشد. آلودگی مواد غذایی که باعث مسمومیت میشود می‌تواند میکروبی، شیمیایی یا فیزیکی باشد.
آیا ماکارونی مسموم میشود ؟
کودکان نیز به عنوان جمعیت در معرض خطر مسمومیت غذایی در نظر گرفته می‌شوند، زیرا سیستم ایمنی بدن آن‌ها به اندازه بزرگسالان تکامل نیافته است. کودکان خردسال براحتی تحت تاثیر کم آبی ناشی از استفراغ و اسهال قرار می‌گیرند.
عواملی که ممکن است باعث مسموم شدن ماکارونی شوند شامل موارد زیر است:
- اگر ماکارونی چندین بار گرم و سرد شود، احتمال رشد باکتری‌ها و فساد آن بیشتر میشود.
- اگر ماکارونی پخته‌شده در دمای محیط برای مدت طولانی (بیش از ۲ ساعت) بماند، باکتری‌ها مانند Bacillus cereus ممکن است در آن رشد کنند و سم تولید کنند که می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی شود.
- اگر ماکارونی در یخچال نگهداری شود، بهتر است ظرف ۳ تا ۵ روز مصرف شود. پس از این مدت، خطر رشد باکتری‌ها و کپک‌ها افزایش می‌یابد.
- اگر ماکارونی چندین بار گرم و سرد شود، احتمال رشد باکتری‌ها و فساد آن بیشتر میشود.
- اگر ظروفی که ماکارونی در آن نگهداری میشود آلوده باشند یا به‌خوبی تمیز نشده باشند، ممکن است باعث انتقال باکتری‌ها به غذا شوند.
- آلودگي غذا با مواد افزودني
- فلزات سنگين (سرب، آرسنيك، جيوه و كادميوم)
- باقيمانده سموم دفع آفات نباتي
- مواد سمي كه در مراحل توليد، نگهداري و فرآوري غذا، مانند نيتروزامين و آفلاتوكسين، توليد می‌شوند.
راه های پیشگیری و جلوگیری از مسموم شدن ماکارانی
پس از پخت، ماکارونی را در کمتر از ۲ ساعت در ظرف دربسته و در یخچال قرار دهید.
از گرم کردن چندباره ماکارونی پرهیز کنید.
در صورت تغییر رنگ، بو یا مزه‌ی ماکارونی، از مصرف آن خودداری کنید.
ماکارونی را قبل از مصرف به دمای مناسب (حدود ۷۴ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید تا باکتری‌های مضر از بین بروند.
مسمومیت غذایی چه علائمی دارد؟
مسمومیت غذایی عبارت است از مجموعه اختلالاتی که درنتیجه خوردن غذاهای فاسدی (غذایی که به میکروب‌ها یا مواد شیمیایی آلوده است) در بدن انسان به وجود می‌آید. این حالت نبست به مواد غذایی فاسد و بی‌کیفیت، انواع مختلف دارد و اما لازم به ذکر است که نوع میکروبی آن شایع‌تر از سایر مسمومیت‌های غذایی است. گاهی اوقات ممکن است غذاهای معمولي توسط باکتری‌ها (میکروب‌ها) آلوده شوند. اين نوع از ميكروب، تحت شرايط ويژه و خاصی می‌تواند موجب مسموميت شود. غذاهاي مسموم‌کننده ممكن است بو يا مزه ناخوشايندي نداشته باشند. باوجودی كه اكثر مسمومیت‌های مواد غذايي، معمولاً ظرف ۲۴ ساعت برطرف می‌شوند. اما برخی از آن‌ها می‌توانند كشنده نیز باشند. همچنين لازم است بدانید این نوع از مسموميت می‌تواند در اثر یکی از موارد زیر ایجاد شود:
آلودگی میکروبی : میکروارگانیسم‌ها (میکروب‌ها) در همه‌جا پراکنده‌اند. خاک، آب، هوا، بدن انسان و حیوانات، سطوح در تماس با مواد غذایی. همه این موارد دارای میزانی آلودگی میکروبی هستند. به همین خاطر اگر این میکروارگانیسم‌ها فرصت رشد و تکثیر پیدا کنند، موجب فساد و تغییرات شیمیایی نامطلوب ازیک‌طرف و مسمومیت از طرف دیگر می‌شوند.
آلودگی شیمیایی : طی مراحل فرآیند فرمولاسیون مواد اولیه و با اضافه کردن مواد افزودنی غیرمجاز یا با دوز بیش‌ازحد لازم، اعمال دما و فشار ممکن است مقدار برخی از ترکیبات بیش‌ازحد قابل‌تحمل برای بدن انسان شود، یا واکنش‌های شیمیایی انجام شود. این در حالی است که این نوع محصول برای بدن انسان مضر است. همچنین تماس مواد غذایی با سطوحی که دارای یون‌های فلزی یا پلاستیکی سمی هستند می‌تواند سلامت مصرف‌کننده را به مخاطره اندازد. برخی از آلودگی‌های شیمیایی عبارت‌اند از:
آلودگی فیزیکی : غذا می‌تواند به علت حضور مواد خارجی زیان‌آور باشد. مواد خارجی در غذا یک نگرانی بهداشتی محسوب میشود و ممکن است خفگی، انسداد یا مسمومیت ایجاد کند. بسیار مهم است که تهیه‌کنندگان غذا سیستم‌های مناسب برای بررسی و آشکارسازی مواد خارجی و برطرف کردن آن‌ها را در اختیار داشته باشند.
باسیل شیگلا (Shigella) گرم منفی گونه‌ای است که پس از تهاجم به روده، در سلول‌های آن تکثیر پیدا می‌کند و موجب آسیب به بافت روده و بروز اسهال خونی میشود. مسمومیت این باکتری در اثر مصرف برخی غذاها ازجمله سیب‌زمینی، تن ماهی، میگو، بوقلمون، سالاد ماکارونی، شیر، لوبیا، سرکه سیب ایجاد میشود. مهم‌ترین علامت این نوع مسمومیت غذایی اسهال شدید است.
نحوه تشخیص مسمومیت غذایی
پزشک ممکن است براساس علائم بتواند نوع مسمومیت غذایی را تشخیص دهد. در موارد شدید، ممکن است آزمایش خون، آزمایش مدفوع و آزمایش روی غذاهایی که خورده اید انجام شود تا عامل مسمومیت غذایی مشخص شود. پزشک ممکن است از آزمایش ادرار نیز استفاده کند تا کم آبی بدن فرد بر اثر مسمومیت غذایی را ارزیابی کند.
نحوه درمان
با مشاهده علایم مسمومیت با ماکارونی فوری به پزشک مراجعه کنید
خوردن چه چیزهایی هنگام مسمومیت غذایی مضر است؟
برای جلوگیری از ناراحتی معده، سعی کنید از غذاهای کم هضم زیر استفاده نکنید، حتی اگر فکر می‌کنید احساس بهتری خواهید داشت:
• محصولات لبنی، به ویژه شیر و پنیر
• غذاهای چرب
• غذاهای پرادویه
• مواد غذایی با قند زیاد
• غذاهای تند
• غذاهای سرخ شده
همچنین باید از مصرف این چیزها نیز بپرهیزید:
• کافئین (سودا، نوشیدنی های انرژی زا ، قهوه)
• الکل
• نیکوتین
نظرات