معروف ترین غذای سنتی ایرانی چیست؟ + معرفی ۷ غذای محلی
کشور ما به دلیل تنوع بالای فرهنگی و جغرافیایی، برنامه غذایی بسیار متنوعی دارد. در گوشه گوشه این سرزمین، شما می‌توانید دستور غذاهایی را پیدا کنید که حتی برای مردم محلی همان خطه هم تازگی دارد. همچنین ایران به دلیل قرار داشتن در مسیر جاده ابریشم و دیگر راه‌های اصلی ارتباطی جهانی، فرهنگ غذایی دیگر کشورها و مناطق را در فرهنگ غذایی خود حل کرده است. غذاهای سنتی ایرانی در بین غیرایرانیان هم بسیار محبوب هستند. از چلوکباب گرفته تا آبگوشت و قرمه‌سبزی، آوازه لذیذ بودن غذاهای ایرانی، در همه دنبا پیچیده است. اگر می‌خواهید برنامه غذایی‌تان را متنوع‌تر کنید و با چند غذای سنتی ایرانی کمتر شناخته شده که بیشترین محبوبیت را دارند آشنا شوید، با ما همراه باشید.
لذیذترین غذای معروف کرمانشاه چیست؟
به نقل از مجله یومگ «کرمانشاه بهترین خوراکی‌های خوشمزه و غذاهای لذیذ را از بین غذاهای اصیل ایرانی دارد که قطعا شکم‌گردی بخش جذاب سفرتان به کرمانشاه خواهد بود.» بی‌شک دنده کباب از آن طعم‌هایی است که همیشه در خاطر شما باقی می‌ماند.
دنده کباب لذیذترین غذای معروف کرمانشاه و یکی از مجلسی‌ترین و پرطرفدارترین انواع کباب گوشت در ایران است. این غذا از غرب ایران و به خصوص در کرمانشاه به لذیذترین حالت پخته می‌شود. برای تهیه این کباب از گوشت دنده مزه‌دار شده به شیوه‌ای مخصوص به سیخ کشیده می‌شود و روی آتش کباب می‌شود. بهترین نسخه از این کباب را می‌توانید در کبابی های اطراف طاق بستان در کرمانشاه پیدا کنید. نوع دیگری از دنده کباب لذیذ ایرانی، در مشهد پخته می‌شود. بهترین ششلیک مشهدی را می‌توانید در رستوران های اطراف مشهد و در مناطقی مثل شاندیز و طرقبه بچشید. اگر با بلیط هواپیما کرمانشاه مشهد به این شهر سفر کردید با این که کرمانشاه بهترین دنده کباب ایران را دارد، نباید امتحان کردن دنده کباب‌های این شهر را از دست بدهید.
غذای سنتی کرمانشاه با کشک و گردو و نعنا
بیایید کمی از غذاهای مشهور و سنگین ایرانی فاصله بگیریم و به سراغ غذاهای محلی ایرانی که کمتر شناخته شده، برویم. یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین غذاهای ایرانی، کاله‌جوش، کله جوش یا کشک گردو است. این غذا در بسایری از مناطق ایران از غرب تا مناطق مرکزی به روش‌های مختلف پخته می‌شود. یکی از بهترین نسخه‌های این غذا در کرمانشاه پخته می‌شود که طعمی بی‌نظیر دارد. برای درست کردن این غذای فوری، پیاز ریز را در روغن به همراه زردچوبه، گردو و نعناع خشک تفت می‌دهند. در مرحله بعدی هم کمی کشک سابیده که با آب رقیق شده به آن اضافه می‌کنند. در پایان قبل از این که کشک بچوشد، زیر آن را خاموش می‌کنند. این غذا با تلیت نان خشک و یا تازه سرو می‌شود.
بریانی اصفهان، غذایی لذیذ از خطه نصف جهان
یکی دیگر از معروف ترین غذای سنتی ایران، بریان است. کمتر کسی است که به اصفهان سفر کرده باشد و بریان را امتحان نکرده باشد. بریان غذایی سنتی و مخصوص شهر اصفهان است که قدمتی ۳۰۰ تا ۴۰۰ ساله دارد. بریان گوشت پخته شده و چرخ شده گوسفند است که روی آتش کباب می‌شود. این غذا از لذیذترین و خوشمزه‌ترین غذاهای اصفهان است که با گوشت و جگر گوسفند تهیه می‌شود.
شله مشهدی از غذاهای محلی ایران
شله را شاید بتوان یکی از عجیب‌ترین غذاهای سنتی در ایران دانست که برای غیرمشهدی‌ها ناشناخته مانده است. شله از خانواده آش‌ها است که شباهتی به حلیم دارد. برای تهیه این غذای خوشمزه مشهدی، گوشت به همراه انواع حبوبات و غلات پخته شده و له می‌شود. در پایان همراه با خورشت قیمه سرو می شود.
قیمه نثار، معروف ترین غذای سنتی ایران از قزوین
قیمه نثار یکی از خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین غذاهای شهر قزوین است. این غذای بی‌نظیر ایرانی، عطر و طعمی خاص و منحصربه فرد دارد که انسان را مدهوش می‌کند. برای تهیه این غذا از گوشت گوسفندی تازه پخته شده به همراه برنج استفاده می‌شود. در دیس‌های مخصوص برنج و گوشت لایه‌لایه کشیده می‌شود و روی غذا با استفاده از خلال بادام، پسته و زرشک تزیین می‌شود. مهم‌ترین نکته در پخت این غذا، استفاده از ادویه‌هایی خاص شامل هل، غنچه گل سرخ، جوز هندی، میخک و دارچین و… است که عطر غذا را از هر غذای محلی ایرانی که امتحان کرده‌اید، متمایز می‌کند.
کلم پلو شیرازی، خوشمزه‌ترین پلو مخلوط ایرانی
کلم پلو را می‌توان امضای آشپزی شهر شیراز دانست. خوشمزه‌ترین پلو مخلوط ایرانی و معروف ترین غذای سنتی ایران از خطه شیراز، طعمی و عطری بی‌نظیر دارد. در ورژن اصلی این غذا از کلم قمری استفاده می‌شود اما کلم سفید هم در آن کاربرد دارد. لایه‌هایی از گوشت کله گنجشکی، کلم و سبزی معطر خرد شده لابه‌لای برنج ایرانی، فستیوالی از عطرها و طعم‌های خاص و لذیذ را به وجود می‌آورد که نمی‌توان از آن در کنار یک کاسه سالاد شیرازی گذشت.
بزقورمه کرمان، آبگوشتی مقوی و خوشمزه
بزقورمه معروف ترین غذای سنتی کرمان است. این غذا به دلیل داشتن گوشت، حبوبات و کشک، یکی از کامل‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است. برای تهیه بزقورمه اصیل، ابتدا گوشت را با پیاز و نخود خیس شده، می‌پزند. وقتی مواد پخت آن‌ها را با گوشت کوب به طور کامل له می‌کنند. در مرحله آخر نعناع و سیر داغ به همراه کشک و پیاز داغ به مواد اضافه می‌شود تا روی حرارت جا بیفتد. بزقورمه یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای بومی ایران است که شاید جای آن در سفره بقیه ایرانی‌ها خالی باشد.
خارجی‌ها به کدام غذای ایرانی بیشتر علاقه دارند؟
معروف ترین غذای سنتی ایرانی چیست؟ همه ما حسی نوستالژيک با غذاهای ایرانی و محلی شهرمان داریم. اما برخی از غذاهای ایرانی هستند که باب میل همه ایرانیان و حتی غیرایرانیان هستند. این غذاهای خوشمزه و پرطرفدار، در همه جای دنیا و در بین همه سلیقه‌ها طرفدار دارند. معروف ترین غذای سنتی ایران را شاید بتوان چلوکباب دانست. ترکیب برنده‌ای که از گوشت و برنج و گوجه همراه با مخلفات دیگر سرو می‌شود و آوازه شهرتش به چهار گوشه جهان رسیده است. این غذای محبوب به دلیل داشتن پروتئین بالا، طعم همه‌پسند و نیز شیوه طبخ مناسبی که دارد، بین بسیاری از جهانگردان محبوب و مشهور است. دیگر غذای معرف ایرانی که دل همه را برده‌است، قرمه‌سبزی است. عاشقان قرمه سبزی یا قورمه سبزی همیشه به دنبال راز و رمز یک خورش حرفه‌ای و جاافتاده بوده‌اند اما تا کنون هنر پخت این غذا در بین ایرانیان بوده‌است و بس. تهچین هم به عنوان امضای ایرانیان در پخت غذا، یک مورد مهم در فهرست معروف ترین غذای سنتی ایران بوده است. کیک برنجی ترد همراه با مرغ و زرشک و آن طعم و عطر بی‌نظیر زعفران، دل جهانیان را ربوده است.
سخن آخر
ایران سرزمین تنوع و گوناگونی‌ها است. شاید بیشتر ما کباب، تهچین یا قرمه‌سبزی را معروف ترین غذای سنتی ایران بدانیم در حالی که از دیگر غذاهای سنتی غافل مانده‌ایم. فرهنگ غذایی ما ایرانی‌ها آن قدر گسترده است که گاهی شهرها و استان‌های کنار هم، از غذاهای سنتی استان مجاور خود بی‌اطلاع باشند. زنده کردن دستور پخت‌های قدیمی و سنتی شهرها و روستاها و شناساندن آن به مردم می‌تواند به ما کمک کند، برنامه غذایی متنوع‌تر و سالم‌تری داشته باشیم.
رپورتاژ / ۳۶۳۲۹۸
نظرات