طرز تهیه شیرینی نشاسته ذرت شکلاتی
طرز تهیه شیرینی نشاسته ذرت شکلاتی
شیرینی نشاسته ذرت : یکی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار عید نوروز و سایر اعیاد شیرینی با نشاسته ذرت است که میتوانید با انواع مغز و اسپرینکل تزیین و سرو کنید.
مواد لازم شیرینی نشاسته ذرت :
نشاسته ذرت : ۱ و ۱/۴ لیوان
کره نرم شده : ۱۲۵ گرم
تخم مرغ : ۱ عدد
شکر : ۶۰ گرم
وانیل : ۱ ق چ
بکینگ پودر : ۱ ق چ
آرد سفید : به میزان لازم (حدود ۱۰ تا ۱۲ ق س)
شکلات تخته ای و مغز و ترافل به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی نشاسته ذرت :
ابتدا کره نرم شده در محیط آشپزخانه را با وانیل و تخم مرغ با همزن بزنید تا یکدست شوند سپس شکر را اضافه کنید و انقدر بزنید تا شکر کاملا حل شود و مواد سفید رنگ و حجم دار شود.
سپس نشاسته ذرت و بکینگ پودر الک شده را به آرامی اضافه کنید و ابتدا با لیسک هم بزنید تا نشاسته در هوا پراکنده نشود. میتوانید جهت مخلوط شدن و یکدست شدن مواد چند ثانیه با همزن بزنید.
سپس کم کم شروع به اضافه کردن آرد الک شده کنید. قاشق قاشق اضافه کنید تا زمانیکه خمیر نرم و لطیفی حاصل شود که به دست نچسبد.
برای من حدودا ۱۰ ق س آرد نیاز بود.
با توجه به تفاوت آرد و نشاسته و همچنین تفاوت روغن ها در جذب آرد ممکن است آرد کمتر یا بیشتری نیاز باشد.
سپس خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و برای یک ربع داخل یخچال قرار دهید.
فر را با درجه ۱۶۰ روشن کنید تا گرم شود.
داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و از خمیر گلوله هایی برداشته و در دست گرد کنید و در سینی بچینید.
من گلوله های ۱۵ گرمی جدا کردم تا شیرینی ها یک اندازه باشند.
به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در طبقه وسط با دمای ۱۶۰ قرار دهید تا بپزد.
زیر شیرینی طلایی شود زمان پخت کافیست و باید اجازه دهید تا در محیط خنک شود.
سپس با شکلاتی که به روش بن ماری آب کرده اید و به آن چند قطره روغن مایع اضافه کرده اید تا روان و براق شود روی شیرینی را پوشش دهید و با خلال بادام و پسته و کنجد و ترافل های رنگی تزیین کنید.
در ظرف دردار و در فضای خنک تا مدت زیادی قابل نگهداری است.
پ.ن: حتما حتما از کره استفاده کنید، اگر تمایل دارید ماندگاری شیرینی بیشتر شود نیمی کره و نیمی روغن جامد یا روغن قنادی استفاده کنید ولی در این صورت روی شیرینی حین پخت ترک خواهد خورد ولی میتوانید با شکلات پوشش دهید.
پ.ن: #آرد_ذرت با نشاسته ذرت تفاوت دارد حتما از نشاسته ذرت استفاده کنید.
پ.ن: شکر قابل جایگزینی نیست.
منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh
نظرات