طرز تهیه باقلوا گردویی در منزل به روش بازاری + نکات مهم تهیه باقلوا گردویی
طرز تهیه باقلوا گردویی : باقلوا یکی از شیرینی های معروف ایرانی و ترکی است. یکی از معروف ترین باقلوا های ایرانی، باقلوای گردویی است که یکی از شیرینی های محبوب شهر آستارا است.همراه ما باشید.
طرز تهیه باقلوا گردویی در منزل به روش بازاری + نکات مهم تهیه باقلوا گردویی
مواد لازم :
شیر ولرم یک و نیم لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
خمیر مایه یک چهارم قاشق چای خوری
شکر ۲ قاشق چای خوری
کره ۱۰۰ گرم
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
آرد سفید چهار و نیم تا ۵ لیوان
مواد لازم برای شیره
آب ۲ لیوان
شکر ۲ لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
جوهر لیمو یک هشتم قاشق چای خوری
مواد میانی
گردوی خرد شده یک و نیم لیوان
شکر یک و نیم لیوان
هل آسیاب شده ۱ قاشق غذا خوری معمولی
کره ذوب شده ۱۵۰ گرم
مواد رومال
زرده تخم مرغ ۱ عدد
زعفران کمیچ
طرز تهیه باقلوای گردویی
برای تهیه باقولی خوشمزه و مخصوص گردویی در ابتدای کار، شربت باقلوا را تهیه می کنیم. برای این کار، آب و شکر را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا شکر آن حل شود و جوش بیاید.بعد از ۲۰ دقیقه که شربت جوشید، گلاب را اضافه می کنیم. وقتی دوباره به جوش آمد، جوهر لیمو را با یک قاشق آب سرد حل کرده و به شربت اضافه می کنیم. می توان به جای جوهر لیمو از یک قاشق آبلیمو نیز استفاده کرد.
طرز تهیه باقلوای گردویی
در این مرحله یک دور هم بزنیم وقتی جوشید و دو جوش زد کافی است. از روی گاز بر می داریم تا خنک شود. یک کاسه برداشته و نصف لیوان شیر را با خمیر مایه و شکر و ۳ قاشق مربا خوری آرد مخلوط می کنیم و درب آن را می بندیم.حدود ۱۰ دقیقه استراحت می دهیم تا خمیر مایه به عمل آید. سپس یک کاسه دیگر برداشته و شیر و کره ذوب شده و تخم مرغ و نمک را مخلوط کرده و خمیر مایه هم به آن اضافه می کنیم. آرد را کم کم و به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا یک خمیر منسجم بدست آید.خمیر را با دست ورز می دهیم تا خمیر یک دست شود و به دست نچسبد. سپس خمیر را درون کاسه می گذاریم و روی آن را با سلفون می پوشانیم. سپس خمیر را یک ساعت استراحت می دهیم. بعد از یک ساعت خمیر را برداشته و پف آن را با دست می گیریم.
همراه ما باشید
نظرات