طرز تهیه کیک خامه ای در منزل به روش قنادی ویژه تولد و مجالس + نکات مهم پخت
طرز تهیه کیک خامه ای : کیک اسفنجی خامه ای از پرطرفدارترین کیکها در دنیای شیرینیپزی به حساب میآید که کوچک و بزرگ آن را دوست دارند. این کیک که از کیک اسفنجی ساده و خامه تشکیل میشود، گزینه مناسبی برای جشنها و میهمانیها است.همراه ما باشید.
طرز تهیه کیک خامه ای در منزل به روش قنادی ویژه تولد و مجالس + نکات مهم پخت
مواد لازم :
نمک یکچهارم قاشق چایخوری
بیکینگپودر سهچهارم قاشق چایخوری
وانیل یک قاشق غذاخوری
تخممرغ سه عدد
خامه ۱۵۰ میلیلیتر
شکر ۷۵ گرم
آرد همهمنظوره ۷۵ گرم
طرز تهیه
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک اسفنجی خامه ای باید قبل از هر کاری فر را روشن کرده تا برای پخت کیک گرم شود. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. در ادامه یک قالب کیک ۱۸ سانتیمتری انتخاب و آن را با کمی روغن چرب کنید. درون قالب، کاغذ روغنی بیاندازید. بهتر است کمی اندازه کاغذ روغنی را بیشتر از اندازه قالب بگیرید تا از اطراف آن آویزان باشد. این کار به بیرون آوردن سریعتر کیک کمک میکند.در دومین مرحله از طرز تهیه این کیک خامهای، دو کاسه بزرگ انتخاب کنید تا سفیده و زردههای تخممرغ را در هریک جداجدا بریزید. در ادامه سفیدههای تخممرغ را در کاسهای ریخته و آن را با هم زن خوب بزنید. مخلوط سفیده باید در ظاهر خشک به نظر برسد و به راحتی از روی همزن و کاسه نریزد. شکر را آرامآرام به سفیده تخممرغ اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید.حال که مخلوط شکر و تخممرغ آماده است، به سراغ ظرف زردهها بروید و آنها را هم با همزن بزنید تا به رنگ کرمی دربیایند. بعد از آمادهسازی زردهها، آنها را به تدریج به ظرف سفیده تخممرغ و شکر اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. به یاد داشته باشید این مخلوط را باید آنقدر هم بزنید که غلیظ شده و رد همزن روی آن نمایان شود.
آرد، بیکینگپودر و نمک را در ظرفی جداگانه سه بار الک کنید. بعد از الک کردن، آرد الکشده را آرامی به مخلوط بالا اضافه کنید. دقت داشته باشید که آرد با مخلوط حسابی ترکیب شود. هم زدن باید به آهستگی و به صورت دورانی باشد تا هوای درون ظرف خارج نشود. وانیل را در این مرحله به مخلوط اضافه کنید و دوباره به آرامی هم بزنید.مایه کیک را درون قالب از قبل آمادهشده بریزید و چندباری آن را روی یک سطح صاف به زمین بزنید تا هوای اضافه آن گرفته شود. این کار به پف بهتر کیک کمک خواهد کرد. در ادامه قالب را درون فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید. زمان پخت را برای ۲۰ تا ۱۵ دقیقه تنظیم کنید. در این مدت در فر را باز نکنید که کیک خام میماند.
در این مرحله از طرز تهیه کیک اسفنجی خامهای در فر را باز کنید و یک سیخ چوبی درون کیک فرو کنید. اگر مایه کیک به آن نچسبیده بود، کیک اسفنجی خامهای شما آماده است. در صورت چسبیدن مقداری مایه کیک به سیخ چوبی، زمان بیشتری بدهید تا کیک کامل پخته شود. بهتر است کیک بعد از پخته شدن، برای ۱۰ دقیقه در فر بماند تا کمی خنک شود.قالب کیک را بیرون آورده و با کمک کاغذهای روغنی که از اطراف قالب آویزان است، کیک را بیرون بیاورید. بعد از بیرون آوردن کیک، آن را روی توری بگذارید تا کامل خنک شود.نوبت به خامهکشی و فیلینگ کیک اسفنجیتان میرسد. بعد از آنکه کیک را به صورت افقی و لایهلایه برش دادید، لایههای کیک را با آب قند کمی خیس کنید تا مرطوب بمانند. برای فیلینگ کردن آنها هم میتوانید از گردو و موز استفاده کنید. بعد از فیلینگ کردن لایهها، خامه روی آنها بمالید و روی یکدیگر بگذارید. بهتر است از همان ابتدا لایههای کیک روی پایه گردان کیک قرار بگیرند تا خامهکشی برایتان راحتتر باشد
همراه ما باشید
نظرات