طرز تهیه کوکی ساوارین مربایی برای نوروز
طرز تهیه کوکی ساوارین مربایی برای نوروز
کوکی ساوارین : این شیرینی با رویه ترد و بافت نرم گزینه مناسبی برای عید نوروز و ولنتاین و سایر مناسبت هاست و به راحتی میتوانید در اشکال و رنگهای متفاوت آماده کنید و لذت ببرید.
مواد لازم کوکی ساوارین :
کره نرم شده ۱۲۰ گرم
پودرقند ۶۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۱۶۰ گرم
پودر کاسترد ۳۰ گرم
نشاسته ذرت ۳۰ گرم
رنده پوست پرتقال ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
نمک ۱ پنس
مارمالاد، فروتفیل، سیروپ یا شکلات آب کرده
و ترافل های رنگی برای تزیین
طرز تهیه کوکی ساوارین :
ابتدا کره نرم شده در دمای محیط را با پودرقند به وسیله قاشق یا لیسک مخلوط کنید و سپس با همزن برای چند دقیقه بزنید تا ترکیب نرم و یکدستی حاصل شود.
سپس زرده تخم مرغ، وانیل و رنده پوست پرتقال را اضافه کرده و چند دقیقه بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
در آخر مواد خشک سه بار الک شده شامل آرد، پودر کاسترد و نشاسته ذرت و نمک را اضافه و مخلوط کنید.
در نهایت خمیر نرم و لطیفی حاصل میشود که به دست نمیچسبد.
خمیر را با لیسک جمع و گلوله کنید.
یک گلوله متناسب با سایز قالب ساوارین ( قالبی که میان تهی است و فضایی برای ریختن مارمالاد و تزیینات دارد) برداشته و در قالب قرار دهید و خوب فشار دهید تا کاملا فضای قالب را بپوشاند. دقت کنید خمیر نباید هیچ درز یا ترکی داشته باشد و قالب نیازی به چرب کردن یا آردپاشی ندارد.
قالب گیری خمیر که تمام شد قالب را ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید و در این فاصله فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید.
قالب را برای حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید و زمان دهید که شیرینی ها بپزند.
تایم پخت با توجه به سایز شیرینی متفاوت است پس حتما چک کنید.
بعد از پخت و خنک شدن به راحتی شیرینی ها را از قالب خارج کنید و با استفاده از مربا، مارمالاد، سیروپ میوه های دلخواه، فروتفیل، کرمفیل، شکلات آب کرده و ترافل های رنگی در اشکال مختلف شیرینی ها را تزیین و سرو کنید.
پ.ن: در صورت تمایل رنگ دلخواه به خمیر شیرینی اضافه کنید.
پ.ن: پودرکاسترد و نشاسته ذرت قابل حذف است و به جای آن میتوانید از آرد استفاده کنید و در این حالت از یک طعم دهنده مانند دارچین یا هل برای مزه دار کردن کوکی ها استفاده کنید.
پ.ن: به جای کره میتوانید از روغن صاف قنادی استفاده کنید تا ماندگاری شیرینی بیشتر باشد.
پ.ن: با این میزان مواد حدود ۵۰۰ گرم شیرینی خواهید داشت که تعداد آن بستگی به سایز قالب دارد.
منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh
نظرات