طرز تهیه شیرینی سپهسالاری عید نوروز

0

طرز تهیه شیرینی سپهسالاری عید نوروز

شیرینی سپهسالاری : یکی از شیرینی های سنتی و اصیل ایرانی که این روزها از یاد رفته است شیرینی سپه سالاری است که قدیمی ترها حتما مزه آنرا بخاطر دارند. با آموزش پخت کلوچه یا شیرینی سپهسالاری همراه باشید.

 

شیرینی سپهسالاری

 

مواد لازم شیرینی سپهسالاری :

تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۳۸۰ گرم
روغن صاف قنادی ۱۸۰ گرم
پودر قند ۱۵۰ گرم
ماست ۱۵۰ گرم
بکینگ ۱ ق چ
خمیر مایه ۱ ق چ
وانیل ۱/۸ ق چ
زعفران آب کرده ۱ ق چ

 

مواد رومال :

زرده تخم مرغ ۱ تا ۲ عدد
شکر و پودر پسته به میزان لازم
زعفران آب کرده ۱ ق چ

 

طرز تهیه شیرینی سپهسالاری :

آرد را با روغن صاف قنادی در ظرفی ریخته و با دست مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر منسجمی حاصل شود. حدود ۵ دقیقه زمان لازم است تا خمیر مطلوبی حاصل شود.
در ظرف تخم مرغ را با همزن دستی کمی بزنید تا از لختگی درآید، سپس بقیه مواد را اضافه کنید و در حد مخلوط و یکدست شدن مواد را با همزن دستی بزنید.
به هیچ وجه از همزن برقی استفاده نکنید و زیاد مواد را مخلوط نکنید چون باعث خشک و سفت شدن شیرینی میشود.
این مایع را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و با کمک دست یا همزن مخلوط کنید تا مواد یکدست شود و گلوله نباشد.
در نهایت مخلوط چسبانکی خواهید داشت که تا حدودی هم شل می باشد.
مواد را داخل قیف بدون ماسوره ریخته ، در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و از مواد به سایز دلخواه با فاصله دایره بزنید و اجازه دهید برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در محیط استراحت کند. سپس مهر مخصوص شیرینی را در کمی اب زده و روی شیرینی ها مهر بزنید.
زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط کنید و به آرامی شیرینی سپهسالاری را رومال کنید.
کمی پودر پسته بپاشید سپس کمی شکر بپاشید و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ قرار دهید.

پ.ن: میتوانید آرد و روغن را به جای ورز دادن، چرخ کنید.
پ.ن: میتوانید به جای روغن قنادی از کره استفاده کنید که در این صورت باید ۵۰ گرم کمتر از مقدار روغن بردارید. یعنی ۱۳۰ گرم کره کافی است.
پ.ن: میتوانید داخل مواد از کمی پودر هل ، زنجبیل یا دارچین استفاده کنید تا شیرینی معطر و خوشمزه تری داشته باشید.
پ.ن: در اصل روی این شیرینی باید شکر پاشیده شود ولی میتوانید آنرا حذف کنید یا از پودر پسته یا خلال پسته جهت ترکیب رنگی بهتر استفاده کنید.
پ.ن: این میزان از مواد ۳۵ شیرینی به شما میدهد.

منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh

نظرات