دستور پخت شیرینی دانمارکی | شیرینی گل محمدی
دستور پخت شیرینی دانمارکی | شیرینی گل محمدی
شیرینی دانمارکی که در زبان انگلیسی صرفا دانمارکی خوانده می‌شود؛ نوعی شیرینی خشک است که دارای لایه‌های بسیاری است که اضافه نمودن مخمر باعث تورم یا پف آن می‌شود.
مواد لازم شیرینی دانمارکی :
آرد حدود ۲ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
شیر ولرم ۱/۴ پیمانه
خمیر مایه ۲ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
نمک ۱ پنس
کرم میانی :
شیر ۱ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
نشاسته ذرت ۲ ق س
کره ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
گلاب ۱ ق غ
رومال :
زرده تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع و زعفران و شیر جمعا ۱ ق غ
کنجد یا خلال بادام
طرز تهیه شیرینی دانمارکی :
شیر ولرم و شکر و خمیرمایه را مخلوط کرده و روی آنرا بپوشانید و ده دقیقه در محیط استراحت دهید تا خمیرمایه عمل آید.
آرد و نمک را سه بار الک کنید.
در ظرفی تخم مرغ و وانیل و روغن را مخلوط کنید تا از لختگی خارج شود. خمیرمایه عمل آمده را نیز اضافه کنید و کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید تا زمانیکه خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید یا صد مرتبه به ظرف بکوبید سپس در ظرف چرب شده برای ۹۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
برای کرم ، شیر و شکر و نشاسته ذرت را مخلوط کنید و روی شعله ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا به غلظت برسد. زمان تقریبی پخت حدود نیم ساعت می باشد.
در آخر کره و وانیل و گلاب را نیز اضافه کنید و شعله را خاموش کرده و کرم را به ظرف دیگری منتقل کنید و روی آنرا با سلفون بپوشانید تا رویه نبندد.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده به قطر کمتر از نیم سانت باز کنید و مستطیل های ۱۰ در ۳ یا ۴ سانتی برش بزنید و یک ردیف کرم در میانه خمیر بمالید و خمیر را رول کنید و به نحوی در سینی فر قرار دهید که درز شیرینی به سمت پایین باشد.
خمیرها را با فاصله در سینی چیده و روی آنرا با پارچه یا سلفون بپوشانید و نیم ساعت در محیط استراحت دهید.
زرده تخم مرغ و شیر و زعفران و روغن را مخلوط کرده و شیرینی ها را رومال کنید و کنجد یا خلال بادام بپاشید و برای حدود ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ بپزید و در صورت تمایل چند لحظه گریل کنید.
کمی عسل را با خیلی کم آب مخلوط کنید و روی بخار کتری بن ماری کنید تا عسل رقیق شود. به محض اینکه شیرینی ها را از فر خارج کردید روی آنها عسل رقیق شده را برس بزنید و شیرینی را سرو کنید.
پ.ن: به جای کرم میتوانید از نوتلا ، مربا ، شکر و دارچین ، مغز خرد شده و کرمفیل استفاده کنید.
پ.ن: با این مواد ۱۵ شیرینی معادل ۶۰۰ گرم خواهید داشت.
پ.ن: حتما یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا شیرینی های نرمی داشته باشید.
منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh
نظرات