طرز تهیه چیز برگر خانگی در منزل بدون فر به شیوه رستوران + نکات مهم تهیه چیز برگر

طرز تهیه چیز برگر : چیز برگر یکی از انواع برگرهای پرطرفدار و خوشمزه در سراسر جهان است که به عنوان یک غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود. این غذای خوشمزه همان همبرگر است که معمولا با پنیر ورقه ای گودا سرو می شود.

طرز تهیه چیز برگر خانگی در منزل بدون فر به شیوه رستوران + نکات مهم تهیه چیز برگر

مواد لازم :

گوشت مغز ران گوساله ۵۰۰ گرم
سویا ۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد درشت
سیر ۲ حبه
پنیر ورقه ای ۸ عدد
ژامبون یا کالباس ۴ ورق
پودر پیاز نصف قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ¼ قاشق چایخوری
نان همبرگر ۴ عدد

دستور پخت :

ابتدا سویا را داخل یک کاسه آب می خیسانیم تا کاملا نرم و حجیم شود. سپس گوشت را یک مرتبه چرخ می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه آب سویا را می گیریم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.در این مرحله گوشت را به همراه سویا یک مرتبه دیگر چرخ می کنیم، سپس پیاز رو سیر را رنده می کنیم و با فشار دست آبشان را می گیریم و به مخلوط گوشت و سویا اضافه می کنیم. در ادامه نمک، فلفل قرمز، پودر پیاز و تخم گشنیز را اضافه می کنیم.

حالا با دست مواد را به مدت ۱۵ دقیقه ورز می دهیم تا کاملا منسجم و چسبنده شوند. اگر می خواهید برگر منسجم و یکدستی داشته باشید حتما این مرحله را با حوصله انجام دهید. پس از اتمام ورز دادن مواد باید برگر ها را قالب بزنیم.اگر دستگاه برگر زن دارید که خیلی راحت می توانید برگرها را قالب بزنید، اگر دستگاه ندارید داخل درب یک ظرف بزرگ که به اندازه برگر باشد یک پلاستیک فریزر قرار دهید سپس مقداری از مایه برگر را داخل آن قرار دهید و با فشار دست پرس کنید.حالا با لبه های پلاستیک فریزر برگر را از قالب خارج می کنیم و با همان پلاستیک روی هم می چینیم. پس از اتمام قالب زدن برگرها را به مدت حداقل یک ساعت در فریزر با حداکثر دما قرار می دهیم تا استراحت کنند و اماده پخت شوند.

برای پخت برگرها از صفحه گریل استفاده کنید چون برگرها جمع نمی شوند و آب برگرها جذب خود گوشت می شود و طعم بهتری خواهید داشت. اگر صفحه گریل ندارید می توانید از تابه دو طرفه ( سمت گریل ) استفاده کنید.اگر مجبور بودید برگرها را در روغن سرخ کنید در یک تابه نچسب مقدار خیلی کمی روغن بریزید در حدی که فقط چرب شود سپس برگرها را با حرارت بالا سرخ کنید تا آب نیندازند. پس از اینکه سرخ کردن دو سمت برگرها به پایان رسید پنیر ورفقه ای را روی برگرها قرار می دهیم.یک دقیقه دیگر اجازه می دهیم برگرها روی حرات بماند سپس به همراه پنیر داخل نان همبرگر قرار می دهیم. یک برگ ژامبون یا کالباس هم روی پنیر قرار می دهیم و با مواد دلخواه مثل خیارشور، کاهو و گوجه فرنگی نان را پر می کنیم و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.