علت خوشمزگی غذاهای سوخاری چیست؟ طعم دهنده ها را بشناسید
علت خوشمزگی غذاهای سوخاری چیست؟ طعم دهنده ها را بشناسید
تا به حال به این توجه کرده‌اید که غذاهای سوخاری و فست فودها طعم فوق‌العاده خوبی دارند که ما را به خوردن آن معتاد می‌کند؟ می‌دانید علت این خوشمزگی بی‌نظیر چیست؟ طعم دهنده ها، نقش مهمی در ایجاد این مزه منحصربفرد ایجاد می‌کنند، که در این مقاله به مهم‌ترین‌های آن می‌پردازیم. پس اگر می‌خواهید مثل رستوران‌ها و فست‌فودها، طعم جذابی در غذاهای خانگی خود ایجاد کنید، تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.
طعم دهنده ها چه نقشی در غذاها دارند؟
افزودنی‌هایی که در ترکیب مواد غذایی مختلف وجود دارند، باعث بهبود و تقویت طعم آن شده که امروزه تقریبا در هر خوراکی دیده می‌شود. اما این افزودنی‌های طعم دهنده ممکن است شامل مواد شیمیایی باشند که در دراز مدت منجر به بیماری می‌شود. در مقابل، طعم دهنده های طبیعی، که از ترکیب مواد خوراکی مجاز با مقیاس مشخص به دست می‌آیند، می‌توانند هم در تقویت طعم غذاها کمک کننده باشند، هم انتخاب سالم‌تری باشند.
بهترین طعم دهنده هایی که این روزها می‌توان بعنوان یک ترکیب جادویی برای تهیه غذاهای سوخاری یا فست فودی استفاده کرد عبارتند از:
- ادویه روکش سوخاری
- ادویه فرنچ فرایز
- پودر بتر
که هر ترکیبات و کاربرد هر کدام را در ادامه بررسی می‌کنیم.
ادویه روکش سوخاری چیست و چه ترکیباتی دارد؟
اگر از پودر نان (نان خشک خرد شده) یا پودر سوخاری ساده استفاده می‌کنید، اضافه کردن ادویه‌های مخصوص می‌تواند طعم بی‌نظیری به غذای شما بدهد. ادویه روکش سوخاری با ترکیب متناسب از ادویه‌های کاربردی، خوشبو و خوشمزه، می‌تواند جادوی آشپزی شما باشد. با اضافه کردن این ادویه به پودر سوخاری خود، برای خود یک دستور تهیه متفاوت ایجاد می‌کنید که در هیچ رستوران یا فست فودی پیدا نمی‌شود.
ادویه روکش سوخاری در طعم‌های مختلفی از جمله:
- طعم آبزیان (مناسب برای غذاهای دریایی)
- طعم سالسا (تند و دوست داشتنی)
- طعم عسل باربیکیو (مناسب برای گوشت قرمز و سفید)
- طعم پیتزا
- طعم سبزیجات
- و…
ارائه می‌شود که متناسب با ذائقه هر شخص، قابل تهیه است.
اضافه کردن این ادویه با نسبت ۱۰ تا ۱۵ درصدی به پودر سوخاری یا پودر نان و نهایتا خواباندن گوشت یا سبزیجات در این پودر شگفت‌انگیز برای سوخاری کردن، ترکیب طلایی را ایجاد می‌کند.
ادویه فرنچ فرایز چیست و چه ترکیباتی دارد؟
تا به حال شده به رستوران یا فست فودی بروید که سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا پیش‌غذایی برای شما سرو کند که طعم آن را هیچ‌جای دیگر تجربه نکرده باشید؟ احتمالا این خوراکی با ادویه مخصوصی سرو شده که شما از ترکیبات آن بی‌اطلاعید. ادویه فرنچ فرایز، همان ادویه‌ای است که از ترکیب متناسبی از ادویه‌های مخصوص تهیه شده و روی پیش‌غذاهای مختلف از جمله سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سوخاری‌ها و یا حتی غذاهایی مثل پیتزا و لازانیا پاشیده می‌شود تا به‌عنوان فوت نهایی، امضای کار آشپز باشد.
این چاشنی با توجه به طعم‌های مختلفی که دارد می‌تواند ادویه‌های گوناگونی در خود جای بدهد اما اصلی‌ترین ادویه‌هایی که در این ترکیب پیدا می‌کنید شامل نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا و فلفل کاین است.
طعم‌هایی که می‌توانید از این طعم دهنده جذاب در بازار پیدا کنید عبارتند از:
- آلفردو
- سالسا پیکانته
- سبزیجات چیمی چوری
- کچاپ باربیکیو
- و…
پودر بتر چیست و چه ترکیباتی دارد؟
پودر بتر (چسب) یک فراورده از ترکیب نشاسته گندم و نشاسته ذرت است که با ترکیب کردن آن با مقدار مناسبی از آب (نسبت ۱ به ۲) به مایع چسبناک و غلیظی می‌رسید که برای تهیه أنواع سوخاری و غذاهای فانتزی ایده‌آل است. خواباندن أنواع انواع ناگت و سوخاری مانند جوجه چینی، میگو، مرغ، ماهی و… در این مایع متفاوت، شما را از ترکیب تخم‌مرغ با مواد بی‌نیاز می‌کند. از این رو، این ماده می‌تواند برای کسانی‌که دوست ندارد سوخاریشان در تخم‌مرغ غلتیده شود، یا به هردلیلی نمی‌توانند از تخم مرغ استفاده کنند، جایگزین خوبی باشد. علت این چسبندگی هم خاصیت ژلاتینی نشاسته است که علاوه بر اینکه یک طعم دهنده مجاز بوده، مقرون‌به‌صرفه‌تر نیز به حساب می‌آید.
پودر بتر BR006 نیز برای پیش از غلتاندن مواد در پودر سوخاری نیز کاربرد دارد. اگر می‌خواهید پودر سوخاری بهتر به گوشت یا سبزیجات بچسبد، باید یک ماده چسبنده قبل از خواباندن آن در پودر سوخاری به آن بزنید تا به خوبی پودر سوخاری را به خود نگه دارد. با اینکار هنگام سرخ‌کردن سوخاری، پودر سوخاری در روغن جدا نشده و به گوشت یا سبزیجات تا آخرین لحظه طبخ، می‌چسبد.
شما می‌توانید با افزودن ادویه‌های دلخواه به پودر بتر، از آن یک ترکیب انحصاری بسازید.
بهترین طعم دهنده ها را از کجا تهیه کنیم؟
پانه عرفان با سابقه درخشان خود در تهیه و تولید انواع طعم دهنده ها، افزودنی‌های مجاز و سس‌ها، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای تهیه طعم دهنده است. شما می‌توانید با تهیه أنواع استابلایزرها، طعم دهنده ها، ادویه‌ها، سس‌ها و… برای غذاهای فست فودی و سوخاری خود از پانه عرفان، دستور غذاهای متفاوت داشته باشید و همه اعضای خانه را به وجد بیاورید. همچنین می‌توانید برای رستوران‌ها و فست‌فودهای خود از این مواد افزودنی تهیه کنید تا مشتریان خود را شگفت‌زده کنید.
با پانه عرفان، امضای خود را پای غذاهایتان بزنید
اگر می‌خواهید بعد از اینکه غذایی را طبخ یا سرخ می‌کنید، همه بدانند کار شما بوده، کافیست از ترکیبات جادویی و منحصربفردی که فقط خودتان ترکیب و اندازه آن را می‌دانید استفاده کنید. با پانه عرفان که یکی از مطرح‌ترین شرکت‌های تولیدکننده ادویه‌ها و ترکیبات جادویی غذایی است، امضای خود را پای آشپزیتان بزنید. امیدواریم با مطالعه این مقاله اطلاعات بیشتری راجع‌به طعم شگفت‌انگیز برخی غذاها کشف کرده باشید و برای خودتان نیز این ترکیبات طلایی را به‌کار ببرید.
نظرات