دستور شیرینی برنجی کرمانشاهی ویژه نوروز

0

دستور شیرینی برنجی کرمانشاهی ویژه نوروز

شیرینی برنجی نوعی شیرینی ساده، سبک و خوشمزه است که میتوان آن را در طعم های مختلف و در قالب ها و شکل های مختلف در خانه پخت و با آن از میهمانان عید پذیرایی کرد. در این پست از مجله اینترنتی حرف تازه همراه ما باشید تا با طرز تهیه این شیرینی لذیذ و پرطرفدار آشنا شوید.

شیرینی برنجی

مواد لازم شیرینی برنجی :

آرد برنج مرغوب و معطر ۲۵۰ گرم
پودر قند ۱۲۵ گرم
روغن جامد و کره ۱۲۵ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
پودر هل ۱ ق چ
تخم خرفه به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی برنجی :

به نسبت دلخواه از ترکیب روغن و کره استفاده کنید، میتوانید به جای روغن جامد از روغن قنادی استفاده کنید. ( من ۵۰ گرم کره و ۷۵ گرم روغن قنادی استفاده کردم).
روغن و کره به دمای محیط رسیده و پودر قند را برای ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و پوک و کشدار شود.
سپس زرده و پودر هل را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر به زدن ادامه دهید.
در آخر آرد برنجی که ۳ بار از پارچه حریر رد کرده اید به مواد اضافه و با لیسک مخلوط کنید.
خمیر به دست آمده را ۳ مرتبه از چرخ گوشت رد کنید تا کاملا نرم و لطیف شود.
میتوانید از گوشتکوب برقی نیز جهت منسجم کردن خمیر استفاده کنید.
خمیر را داخل کیسه فریزر ریخته و برای یکساعت یا بیشتر داخل محیط آشپزخانه استراحت دهید، و اگر عجله داشتید همان لحظه شروع به آماده سازی کنید.
سپس مقداری از خمیر را با استفاده از قاشق سوپ خوری برداشته در دست گرد کنید و داخل سینی فر گذاشته و روی آن مهر مخصوص شیرینی برنجی بزنید و کمی تخم خرفه بپاشید.
فر را با دمای ۱۸۰ برای ۱۵ دقیقه گرم کنید.
سینی را برای حدود ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ بپزید.
دقت کنید شیرینی نباید تغییر رنگ دهد و سعی کنید سینی فر را در بالاترین طبقه و دور از حرارت قرار دهید تا پخت یکنواخت و ملایم انجام شود و رنگ شیرینی سفید باقی بماند.
بعد از پخت حداقل یکساعت به شیرینی ها دست نزنید تا خودشان بگیرند سپس از سینی جدا کرده و در ظرف سرو بچینید.

نکات شیرینی برنجی :

پ.ن: میتوانید فقط از روغن جامد یا قنادی استفاده کنید ولی به صورت ترکیبی، شیرینی عطر و طعم مطلوب تری خواهد داشت.

پ.ن: استفاده از سفیده تخم مرغ و گلاب در این رسپی باعث سفت شدن بافت شیرینی میشود پس مواد رسپی را تغییر ندهید.

پ.ن: برای داشتن شیرینی برنجی زعفرانی میتوانید ۱ قاشق زعفران دم کرده غلیظ به مواد اضافه کنید، زعفران آبکی و بیش از حد زیاد باعث وا رفتن و سفت شدن شیرینی میشود.

منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh

نظرات

               

 

x