رسپی شیرینی قیطونی ویژه عید نوروز
رسپی شیرینی قیطونی ویژه عید نوروز
شیرینی قیطونی : یکی از شیرینی های معروف و خوشمزه عید نوروز شیرینی قیطونی است که به راحتی میتوانید با تزیینات متفاوت و جذاب آماده کنید و پذیرای مهمانان نوروزی باشید.
مواد لازم شیرینی قیطونی :
آرد شیرینی پزی ۱۵۰ گرم
آرد نخودچی ۵۰ گرم
آرد برنج ۵۰ گرم
روغن جامد یا قنادی ۱۳۰ گرم
پودر قند ۱۲۰ گرم
پودر زنجبیل یا هل ۱/۴ ق چ
وانیل ۱/۸ ق چ
نمک ۱ پنس
گلاب ۱/۴ پیمانه
پودر نارگیل و رنگ خوراکی مایع به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی قیطونی :
آرد برنج را ۳ بار از پارچه حریر رد کنید تا کاملا نرم باشد.
آرد نخودچی و قنادی را ۳ بار از الک ریز رد کنید.
هر سه آرد را به همراه زنجبیل یا هل و نمک مخلوط کنید.
پودر قند را با روغن برای ۵ دقیقه بزنید تا کاملا پوک و نرم و روشن شود سپس وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
مواد خشک را اضافه کنید و با لیسک یا نوک انگشتان مخلوط کنید ولی خمیر را ورز ندهید.
اگر خمیر شل بود و نیاز به آرد بیشتری بود میتوانید کمی اضافه کنید تا خمیر مطلوبی حاصل شود.
خمیر را در کیسه فریزر برای ۲ تا ۳ ساعت در محیط آشپزخانه یا یخچال استراحت دهید.
پودر نارگیل را در کیسه فریزر ریخته و با چند قطره رنگ خوراکی دلخواه یا زعفران مخلوط کنید.
از خمیر گلوله هایی به وزن دلخواه مثلا ۸ گرم جدا کرده و در دست گرد کنید و ابتدا در گلاب بغلطانید و سریعا خارج کنید و در کیسه پودر نارگیل بغلطانید تا کاملا با پودر نارگیل پوشیده شود سپس در سینی فر با فاصله کمی بچینید و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ قرار دهید و چک کنید که شیرینی تغییر رنگ ندهد.
سپس برای ۲ ساعت در محیط قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد، بعد در ظرف دلخواه چیده و سرو کنید.
نکات شیرینی قیطونی :
پ.ن: گلوله ها را بیش از حد در گلاب قرار ندهید زیرا بافت شیرینی خشک میشود.
پ.ن: برای گلوله های صورتی و طلایی که ترک دارند از شکر کریستالیزه رنگی استفاده کردم، در صورت استفاده از شکر رنگی شیرینی ها ترک خواهند خورد ولی با پودر نارگیل ترک محسوسی نباید داشته باشند.
پ.ن: میتوانید مقدار زنجبیل یا هل را افزایش دهید.
پ.ن: میتوانید در تابه کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی ها را روی شعله ملایم برای ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید.
پ.ن: شیرینی را در ظرف دربسته در جای خشک و خنک یا در یخچال برای چند هفته میتوانید نگهداری کنید.
منبع : پیج اینستاگرام آشپزی @marjan_rezazadeh
نظرات