طرز تهیه مرغ شکم پر خانگی و آسان به روش رستورانی + تهیه مرغ شکم پر برای ۴ نفر

طرز تهیه مرغ شکم پر : این غذا یکی از خوراکی های مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی پخته می شود. به همین جهت ما آموزش پخت این غذای خوش مزه و اسان ویژه ۱۴۰۲ را برای شما اماده کرده ایم. همراه ما باشید.

طرز تهیه مرغ شکم پر خانگی و آسان به روش رستورانی + تهیه مرغ شکم پر برای ۴ نفر

مواد لازم برای ۴ نفر

مرغ متوسط ۱ عدد
سبزیجات معطر ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد متوسط
مغز گردو نصف لیوان
سیر ۳ حبه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
رب انار ۵ قاشق غذاخوری
کشمش ۲ قاشق غذاخوری
زرشک ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
دارچین نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقداری کافی
روغن و زردچوبه به مقدار کافی

طرز تهیه :

ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری روغن در یک تایه مناسب تفت می دهیم تا زمانی که پیازها سبک و طلایی شوند. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز ها اضافه می کنیم.در همین حین سبزیجات معطر که ترکیبی از جعفری، گشنیز، شنبلیله و پونه هستند را به صورت ساطوری خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. حرارت زیر تابه باید کاملا ملایم باشد، تفت دادن را تا جایی ادامه می دهیم که آب سبزیجات تبخیر شود و رنگ شان تغییر کند.

پس از تغییر رنگ سبزیجات گردوها را خرد می کنیم و به همراه کشمش، زرشک، ۲ عدد سیر خرد شده و زعفران دم کرده به تابه اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا به صورت یکدست با هم ترکیب شوند.پس از ترکیب شدن مواد رب گوجه فرنگی را به همراه رب انار و آب لیمو ترش اضافمی کنیم. در این مرحله می توانیم مواد طعم دهنده مورد سلیقه خود مثل آلو بخارا را نیز به مواد اضافه می کنیم. پس از ۵ دقیقه تفت دادن تابه را از روی حرارت بر می داریم.

حالا به شراغ می رویم و پس از شستشو و تمیز کردن مرغ باید آنرا طعم دار کنیم. توجه داشته باشید که هنگام تمیز کردن مرغ، به هیچ وجه پوست آنرا جدا نکنید. حالا در یک کاسه کوچک سیر باقیمانده را رنده می کنیم.سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، دارچین و رپهر ادویه دیگری که دوست داریم را به سیر اضافه می کنیم و با هم به خوبی ترکیب می کنیم. حالا ترکیب این مواد را روی تمامی قسمت های داخلی و خارجی بدن مرغ ماساژ می دهیم تا به خوبی طعم بگیرد.پس از اینکه کار طعم دهدی به مرغ به پایان رسید مخلوط مواد تفت داده شده را داخل شکم مرغ قرار می دهیم، سپس مرغ را داخل یک فویل آلومینیومی ضخیم می پیچانیم به صرتی که مواد از بدن مرغ خارج نشود و فویل هم سوراخ نشود.

حالا مرغ را داخل ذغال سرخ قرار می دهیم و روی آنرا نیز با ذغال می پوشانیم تا با چربی بدن خودش سرخ شود. حدود ۴۰ دقیقه زمان نیاز است تا مرغ به طور کامل پخته شود. در صورت تمایل می توانید مرغ شکم پر را در فر هم درست کنید.برای پختن مرغ شکم پر در فر باید داخل یک ظرف مناسب مقداری هویج، سیب زمینی و پیاز را به صورت درشت خرد کنید سپس مرغ را روی سبزیجات قرار دهید و نصف استکان آب هم داخل ظرف بریزید. ظرف را به مدت ۲:۳۰ تا ۴ ساعت در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا مرغ به طور کامل بپزد.

اگر تمایل دارید مرغ را با فویل در فر درست کنید کافیست به روش ذغالی مرغ را داخل فویل بپیچید، سپس فر را با درجه ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید، حدودا یک ساعت بعد آن را از فویل خارج کرده و روی آن مخلوط کره و زعفران بزنید تا مرغ خشک نشود.برای پختن مرغ شکم پر در قابلمه یا دیگ هم مانند قرار دادن در فر مقداری سبزیجات مثل هویج، سیب زمینی و پیاز را به صورت درشت خرد کرده و کف قابلمه بریزید، سپس نصف استکان آب بریزید و روی سبزیجات قرار دهید.درب قابلمه را ببندید تا غذا با حرارت بخار آب بپزد. زمان پخت آن با این روش حدود ۲ ساعت است. برای لذیذتر شدن این غذا پر حتما مقداری کره ذوب شده و زعفران دم کرده را مخلوط کنید و روی گوشت مرغ بمالید تا هم مرغ رنگ بگیرد هم لذیذتر شود.