انواع دسر خوشمزه و آسان ویژه افطاری ۱۴۰۲ + طرز تهیه و نکات مهم دسر
طرز تهیه دسر ویزه افطار : زمانی که صحبت از ماه رمضان و افطاری می‌شود همه ما به فکر درست کردن دسرهای شیرین و خوشمزه میافتیم. از این رو ما طرز تهیه دسر خوشمزه را ویزه افطاری ۱۴۰۲ را همراه نکات مهم برای شما آماده کرده ایم. همراه ما باشید.
انواع دسر خوشمزه و آسان ویژه افطاری ۱۴۰۲ + طرز تهیه و نکات مهم دسر
انواع دسر :
شیر برنج :
مواد لازم :
شیر برنجبرنج نیم دانه ١ پیمانه
آب ٣ یا ۴ پیمانه
شیر ۴ پیمانه
نمک ١/۴ قاشق چایخوری
شکر ١ پیمانه
کره ۵٠ گرم درصورت تمایل
خامه صبحانه ١٠٠ میلی لیتر درصورت تمایل
پودر هل ١/٢ ق چایخوری یا بیشتر
پودر دارچین و گل محمدی برای تزئین
طرز تهیه شیر برنج :
برنج را از شب قبل یا حداقل دو ساعت قبل از پخت بدون نمک خیس کنید. سپس در قابلمه، برنج رابه همراه ٢ یا ٣ پیمانه آب بریزید. نمک را هم اضافه کنید و قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید. اجازه بدید آب شروع کنه به جوشیدن و برنج نرم و شکفته بشه. شیر برنج خوشمزه برای صبحانه یا غذا۲- توجه کنید که برنج باید کاملاً نرم شود. پس اگر آب برنج تمام شد ولی هنوز برنج نرم نشده بود یک لیوان دیگر آب اضافه کنید و اجازه بدید دانه‌های برنج کاملا نرم شود. وقتی آب برنج کشیده شد و کاملا نرم شد، شیر را اضافه کنید. شیر را در دو یا سه مرحله اضافه کنید و هر بار اجازه بدید شیر بجوشه بعد مابقی شیر را بیفزایید. حرارت را کم کنید و بگذارید تا برنج در شیر نرم‌تر شود و لعاب بندازد. وقتی برنج کاملاً پخته و دانه‌های برنج نرم و لعاب دار شد، کره رو اضافه کنید و بعد شکر رو بیفزایید.دقت کنید که برنج باید کاملاً نرم شود بعد شکر را اضافه کنید در غیر این صورت شکر مانع از نرم شدن برنج می‌شود. اضافه کردن کره هم، از ته گرفتن برنج بعد از اضافه کردن شکر جلوگیری می‌کند. در این مرحله عرق هل یا پودر هل را هم می‌توانید اضافه کنید. در آخر گلاب را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از ده دقیقه حرارت را خاموش کنید. اگر مایلید از خامه در شیر برنج استفاده کنید. در این مرحله می‌توانید خامه را با کمی شیر برنج رقیق کنید و به مابقی شیر برنج بیفزایید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و در ظروف سرو بریزید. روی شیر برنج را با پودر دارچین، گل محمدی، پودر یا خلال پسته و بادام تزئین کنید.
شله زرد :
در روش پخت شله‌زرد علاوه بر گلاب و زعفران که نقش اساسی را در بو و عطروطعم آن بازی می‌کنند موادی از جمله برنج نیم دانه ایرانی، شکر، آب، کره، هل، پودر ژلاتین، خلال بادام و دارچین نیز مورد نیاز است. برنج بهتر است ۲۴ ساعت از قبل خیسانده شود. سپس شله‌زرد را بر روی گاز قرار داده و شعله را روشن میکنیم و میگذاریم آب برنج بخار شود. دومین ماده‌ای که به شله‌زرد اضافه میکنیم شکر است. توجه داشته باشید زمانی که آب برنج کم شد مجدداً آب به آن اضافه نکنید زیرا شکری که به برنج اضافه می‌شود خود باعث آب انداختن برنج می‌شود.
حلوا زعفرانی :
مواد لازم:
آرد ۲ لیوان
روغن مایع نصف لیوان
روغن نیمه جامد نصف لیوان
مواد لازم برای تهیه شربت حلواشکر ۱/۵ لیوان
آب ۲/۵ لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
زعفران دم کرده به مقدار لازم
مراحل تهیه :
برای تهیه حلوا اول باید شربت اون رو درست کنیم؛ آب و شکر رو داخل ظرفی مخلوط کنین و روی حرارت قرار بدین تا شکر حل بشه، شربت شفاف بشه و شروع به جوشیدن کنه. بعد زعفران و گلاب رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید. (نیازی نیست که شربت بیشتر بجوشه یا قوام پیدا کنه در حد حل شدن شکر و شفاف بودن کافیه). آرد الک شده رو داخل تابه بریزید و با حرارت ملایم تفت بدین تا بوی خامی آرد گرفته بشه. حرارت بالا باعث میشه آرد زود بسوزه و حلوا طعم خوبی نداشته باشه پس حوصله به خرج بدین و با حرارت کم آرد رو تفت بدین. در این مرحله میتونین رنگ نهایی حلوا رو تعیین کنین! اگه بوی خامی آرد گرفته بشه اما آرد تغییر رنگ نده، حلوای شما رنگ روشنی خواهد داشت و هر مقدار که بیشتر تفت بدین و آرد تغییر رنگ بده، حلوا تیره تر میشه.
بعد از اینکه آرد رو تفت دادین، حرارت رو خاموش کنین و مجددا آرد رو الک کنین و بعد داخل همون تابه برگردونین. ( الک کردن آرد بعد از تفت دادن در بافت و لطافت حلوا تاثیر زیاده داره پس حتما این کار رو انجام بدین). روغن‌ها رو به آرد اضافه کنین و تابه رو روی حرارت ملایم قرار بدین تا آرد و روغن‌ها ترکیب بشن. به تفت دادن ادامه بدین تا مایه حلوا به رنگ شتری (یا نسکافه ای) برسه. شربت رو کم کم و در چند مرحله اضافه کنید؛ بعد از اضافه کردن در هر مرحله به خوبی تفت بدین و مخلوط کنین تا شربت کاملا جذب حلوا بشه و بعد دوباره شربت رو اضافه کنین. این کار رو تا توم شدن شربت ادامه بدین. اضافه کردن شربت به حلوا باید حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه طول بکشه و نباید عجله کنین! چون اضافه کردن یکجای شربت باعث میشه نتیجه خوبی به دست نیارید. بعد از اضافه کردن نصف شربت، هر ازگاهی حلوا رو بچشین تا ببینین به شیرینی دلخواه رسیده یا نه چون ممکنه نیازی نباشه همه شربت رو استفاده کنین.
ژله :
ژله معمولا بخش جدانا ناپذیر سفره افطاری است. مخصوصا اگر زیبا و خوشگل آن را تزیین کنید به سفره شما جلا می‌بخشد. برای همین من از ژله را که دوست دارید خریداری کنید و به صورت ژله رولی یا ژله ویترینی در آورید. ژله ویترینی با میوه‌های فصل درست می‌شود و ویتامین‌های مورد نیاز روزه داران را تامین می‌کند. در هر دو ژله بستنی وانیلی استفاده می‌شود. این دسر بسیار سریع آماده شده و برای روزه داران عزیز سختی زیادی به همراه نخواهد داشت.
رنگینک خرما و گردو :
مواد لازم :
آرد ۲ پیمانه
کره ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
پودر دارچین ۱ قاشق مربا خوری
پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
خرما به مقدار لازم ( با توجه به اندازه ظرف)
گردو به مقدار لازم
پودر نارگیل یا پسته به مقدار لازم ( برای تزیین)
مراحل تهیه :
ابتدا کره را داخل ماهیتابه میریزیم اجازه میدهیم تا با حرارت ملایم آب شود. مقدار کره بستگی به سلیقه خودتان دارد؛ اگر دوست داشتید رنگینکتون کم چرب باشه، ۲۰۰ گرم و در غیر اینصورت ۲۵۰ گرم کره استفاده کنید. آرد را الک میکنیم که زمان تفت دادن، گوله گوله نشود و آن را به کره اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت میدهیم تا بوی خامی آن از بین برود و سرخ شود. در این مدت مرتب آرد را هم می زنیم که نسوزد. تا آرد سرخ شود، داخل خرماهایی که از قبل به هسته ی آنها در آورده ایم را گردو میگذاریم. مقدار خرما بستگی به اندازه ظرفمان دارد و باید قدری باشد که سطح ظرف کاملا با خرما پوشانده شود.پر کردن خرما با گردو۴- حالا دیگر کم کم آرد سرخ شده و رنگشم تیره شده است. شعله را خاموش میکنیم و حدود ۲ الی ۳ دقیقه به مخلوط آرد اجازه میدهیم تا از حرارت زیادش بیوفتد و بعد دارچین و هل را اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم. حالا مقداری از مخلوط را داخل ظرف سرو میریزیم. روی مخلوط را کاملا با خرما پر میکنیم. چینشن خرما و آرد روغن۶- در نهایت باز هم از مخلوط آرد روی خرماها میریزم تا روی خرماها کاملا پوشیده شود. در انتها رنگینک را داخل یخچال میگذاریم تا خودش را بگیرد و آخر سر از یخچال در می آوریم و با پودر نارگیل یا پسته تزیین کرده و سروش میکنیم. برای دسر افطاری، رنگینک خرما گزینه خوبی است. اگر در ماه رمضان قرار دارید این دسر را درست کرده و برای افطار میل نمایید.
همراه ما باشید
نظرات