لیستی از انواع کباب های ایرانی برای پذیرایی از مهمان
یکی از سؤالاتی که معمولاً برای پذیرایی در روز مهمانی با آن روبرو می‌شویم این است که غذا چی بپزیم؟ اگر قرار باشد به سبک و سیاق ایرانی از مهمان‌ها پذیرایی کنیم، انتخاب‌های بسیاری وجود دارد. شما می‌توانید یک خورش قورمه سبزی جا افتاده و درست حسابی آماده کنید؛ چه کسی است که از عطر و بوی قورمه سبزی به وجد نیاید؟ یا کمی راحت‌تر مثلاً می‌توانید چلو گوشت بپزید، کافیست گوشت و پیاز را بار کنید و چهار ساعت بعد یک خورش بسیار خوشمزه با عطر زعفران روی میز است؛ اما در این میان کباب‌های ایرانی نیز بسیار خوش‌خوراک و پرطرفدار هستند. با یک پرس کباب کوبیده چطورید؟
انواع کباب از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی هستند که می‌توان آن‌ها را با کمی دقت و حوصله در خانه آماده کرد. کوبیده، جوجه کباب، برگ، چنجه هر کدام را که انتخاب کنید قطعاً با استقبال اهالی منزل روبرو خواهید شد خصوصاً اگر مطمئن باشید همگی از خوردن گوشت لذت می‌برند! کباب معمولاً برای پذیرایی در مجالس آماده می‌شود اما ما ایرانی‌ها عادت داریم برای دورهمی‌ها و ناهار روزهای تعطیلات کنار هم جمع شویم و بساط منقل و کباب را به پا کنیم، زحمت زیادی هم احتیاج ندارد، باید از شب قبل گوشت را مزه دار کنید تا آماده کباب شدن بر روی شعله آتش باشد.
کباب یک غذای خاص و بسیار خوشمزه است که انواع مختلفی دارد. از کوبیده و نگینی و جوجه گرفته تا کباب بختیاری و ششلیک همگی با گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ آماده می‌شوند. این کباب‌ها در لیست اکثر رستوران‌ها به چشم می‌خورند و شما می‌توانید کباب محبوبتان را برای پذیرایی از رستوران سفارش دهید؛ اما لطف کباب در روز مهمانی به پختن آن در خانه است.
کباب کوبیده اولین انتخاب هر ایرانی
اگر کباب خور باشید قطعاً کوبیده را می‌پسندید. کوبیده یکی از قدیمی‌ترین کباب‌های ایرانی است که بدون شک همه ما یک‌بار هم که شده آن را امتحان کرده‌ایم. این کباب از آن‌هایی است که اگر در خانه بپزید قطعاً به طرفداران پروپاقرص آن تبدیل خواهید شد. شاید رستوران‌ها در مخلوط کردن گوشت و چربی کمی بی‌انصافی کنند اما اگر خودتان در خانه باب میل اعضای خانواده ترکیب گوشت کوبیده را آماده کنید قطعاً از خوردنش لذت خواهید برد.
همانطور که میدانید کوبیده پای ثابت تمامی مجالس است از مجلس عروسی گرفته تا مراسم ترحیم در هر صورت کوبیده یکی از انتخاب‌ها برای پذیرایی از مهمانان به شمار می‌رود. دستور تهیه این کباب خیلی سخت نیست اما باید اضافه کنیم که به دقت زیادی نیاز دارد. گوشت کوبیده مخلوطی از گوشت گوسفندی و قلوه‌گاه است که به همراه مقداری چربی سه بار چرخ شده و به همراه پیاز آب‌گرفته و نمک و فلفل ورز داده می‌شود. سپس آن را به سیخ زده و روی آتش کباب می‌کنیم. سیخ زدن کوبیده کمی قلق دارد که آن هم با تماشا کردن چند ویدیو آموزشی حل خواهد شد.
کباب وزیری برای ذائقه‌های متفاوت
اگر ذائقه مهمانان متفاوت است و میدانید که عده‌ای کوبیده دوست ندارند بهتر است به سراغ وزیری بروید. کباب وزیری ترکیبی از یک سیخ کباب کوبیده و یک سیخ جوجه کباب است و به این طریق می‌توان دوستداران هر دو کباب را در روز مهمانی راضی نگه داشت. انتخاب شما میان کباب کوبیده و جوجه کباب کدام است؟ جوجه و کوبیده هردو از محبوب‌ترین انواع کباب‌های ایرانی هستند که برای پذیرایی در مراسم در نظر گرفته می‌شوند. حالا اگر قرار است شما به عنوان میزبان یکی از این دو را برای پذیرایی انتخاب کنید پیشنهاد ما هیچ‌کدام است! کباب وزیری را برای چنین مواقعی در نظر گرفته‌اند.
اگر می‌خواهید به عنوان میزبان مهمانی لبخند رضایت را بر روی لب تمام مهمان‌ها ببینید بهترین کار این است که ترکیبی از این دو کباب را بر سر میز بیاورید. طرز تهیه کوبیده را که در بالا توضیح دادیم، جوجه کباب هم دستور پخت سختی ندارد کافیست جوجه‌ها را از شب قبل با مواد دلخواهتان طعم دار کرده و روز بعد به همراه کوبیده بر روی آتش کباب کنید.
کبـاب برگ برای مهمانان درجه یک
اگر تعداد مهمان‌ها زیاد نیست و جز درجه یک ترین افراد زندگی‌تان هستند یا به عبارتی می‌خواهید حسابی بریز و بپاش کنید هیچ انتخابی بهتر از کباب برگ نیست. کباب برگ یکی از قدیمی‌ترین انواع کباب‌های ایرانی است که با گوشت لخم گوسفندی تهیه می‌شد و از همین رو اگر تعداد مهمان‌ها زیاد باشد خرید مواد اولیه برای پخت آن کمی گران تمام می‌شود. بد نیست اضافه کنیم که پس از ششلیک، برگ را به خاطر استفاده از گوشت راسته گوسفندی به عنوان یکی از گران‌ترین کباب‌های ایرانی معرفی می‌کنند.
همچنین اگر در جمع مهمان‌ها کسانی هستند که برای خوردن گوشت قرمز محدودیت غذایی دارند می‌توانید در کنار آماده کردن برگ گوسفندی چند سیخ کباب برگ مرغ آماده کنید. طرز تهیه این دو کباب بسیار شبیه به هم است با این تفاوت که در نوع اول از گوشت راسته گوسفندی و در نوع دوم از گوشت سینه مرغ استفاده می‌کنند.
تمامی انواع کباب‌ها که در بالا معرفی کردیم را می‌توانید در کنار پلو زعفرانی، پلو ساده یا زرشک پلو برای مهمانانتان سرو کنید. فراموش نشود که در کنار کبـاب ترکیب پیاز و جعفری، ترشی کلم قرمز، نارنج و دوغ محل نیز نباید فراموش شود. کباب بعدی که به عنوان یکی از انواع کباب‌های ایرانی به شما معرفی می‌کنیم بهترین انتخاب برای زمانی است که می‌خواهید برای وعده شام میزبان جمعی از اهالی خانواده یا دوستانتان باشید.
چنجه بهترین کبـاب برای مهمانی شام
چنجه یکی از خوشمزه‌ترین انواع کباب‌های ایرانی است که معمولاً به همراه نان داغ سرو می‌شود. شاید نان تافتون یا سنگک بهترین ترکیب در کنار چنجه باشند. این کبـاب هم مانند برگ با گوشت گوسفندی آماده می‌شود با این تفاوت که برای پختن چنجه به گوشت لخم نیاز ندارید با این حساب می‌توان گفت از نظر قیمتی بسیار به‌صرفه‌تر از کباب برگ است.
این کبـاب بسیار خوشمزه و لذیذ است و آن را با تکه‌های کوچک‌شده از گوشت گوسفندی آماده می‌کنند. البته می‌توان آن را با گوشت گوساله هم تهیه کرد ولی اصل دستور تهیه آن با گوشت گوسفندی است. در میان انواع دستورهای چنجه می‌توانید دستورهایی با استفاده از گوشت بوقلمون و گوشت مرغ هم پیدا کرد که هرکدام با توجه به نوع گوشت مورد استفاده طعم خاص و متفاوت خود را دارند.
همانطور که گفتیم چنجه بیشتر در مهمانی شام بدون برنج و به همراه نان سرو می‌شود اما در سرو آن به همراه پلو نیز محدودیتی وجود ندارد. اگر دوست داشته باشید می‌توانید چنجه را به همراه پلو زعفرانی یا زرشک پلو برای مهمانانتان سرو کنید. طرز تهیه چنجه کباب اصلاً سخت یا پیچیده و وقت‌گیر نیست، اما این کباب هم برای اینکه آبدار و خوشمزه باشد قلق‌های خاص خود را دارد که بهتر است دستور اصلی آن را از یک منبع معتبر بخوانید.
کباب سلطانی یک انتخاب ویژه
بدون دخالت سلیقه شخصی باید بگوییم که کوبیده و برگ از خوش‌خوراک‌ترین و پرطرفدار‌ترین انواع کباب‌های ایرانی هستند و کمتر کسی هستند که از خوردن این دو کبـاب لذت نبرد. اگر مطمئنید که تمامی مهمان‌ها از خوردن گوشت قرمز لذت می‌برند و ذائقه‌ها شبیه به هم است توصیه می‌کنیم برای پذیرایی روز مهمانی کبـاب سلطانی را به عنوان وعده اصلی در نظر بگیرید.
کبـاب سلطانی ترکیبی از یک سیخ کوبیده و یک سیخ کبـاب برگ است و از آنجایی که انتخاب میان دو گزینه کوبیده و برگ کار راحتی نیست پیشنهاد می‌کنیم سلطانی را برای ناهار روز مهمانی انتخاب کنید تا هرکس مطابق با سلیقه خود یک یا هر دو نوع از این کباب‌های خوشمزه را انتخاب کند.
نظرات